显微镜下轻松辨识：毛霉、根霉、曲霉、青霉的区别技巧

如何在显微镜下区别毛霉、根霉、曲霉、青霉

在微生物学中，毛霉、根霉、曲霉和青霉是常见的霉菌种类，它们在形态、繁殖方式以及生态应用上存在显著差异。在显微镜下观察这些霉菌，可以通过一系列特征进行区分。以下将详细介绍如何在显微镜下区别这四种霉菌。

毛霉（Rhizopus）

毛霉是一类广泛存在的子囊菌门真菌，通常被称为“黑曜霉”或“腐霉”。它在潮湿、温暖的环境下能够迅速繁殖，并出现在食品、土壤、水果、面粉和堆肥等地方。

形态特征：

菌丝：无隔膜，单细胞多核，无假根，无匍匐菌丝。菌丝呈白色毛状，直径一般在100微米至1.5毫米之间。

孢子：无性繁殖方式为孢囊孢子和厚垣孢子，无性繁殖器为球形囊轴与孢囊梗，无隔。有性繁殖方式为接合孢子。

识别要点：观察表面是否出现密集分布的细小黑点，闻是否有淡淡的霉味，混合物质时是否导致食品变质。

显微镜下观察：

菌丝呈白色毛状，孢子形成聚集体，构成黑色或灰白色的菌丝团。

孢囊梗单生或总状分枝，顶端膨大形成圆形的孢子囊。

根霉（Rhizopus）

根霉是一种无隔膜、单细胞多核的微生物，具有假根和弧形匍匐菌丝，能够紧紧“抓住”培养基并吸收营养。它在发霉的食品中非常常见，主要用于酒药和药曲的制作。

形态特征：

菌丝：无隔膜，有假根，弧形匍匐菌丝。

孢子：无性繁殖方式为孢囊孢子与厚垣孢子，无性繁殖器为膨大半球状囊轴，有隔。有性繁殖方式为接合孢子。

显微镜下观察：

菌丝体无分隔，拥有假根和弧形匍匐菌丝。

孢囊梗从假根处向上丛生，顶端膨大形成圆形的孢子囊，囊内产生孢囊孢子。

曲霉（Aspergillus）

曲霉是发酵工业和食品加工业的重要菌种，广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。它主要用于酿酒、制醋等。

形态特征：

菌丝：有隔膜，多细胞，有匍匐菌丝，有足细胞。

孢子：无性繁殖方式为分生孢子，无性繁殖器为扫帚状。有性繁殖为子囊孢子。

显微镜下观察：

菌丝有隔膜，分枝成帚状的分生孢子梗从菌丝体伸向空中。

各顶端的小梗产生链状的青绿至褐色的分生孢子，形成特征性的“帚状枝”或“毛刷状”外观。

青霉（Penicillium）

青霉是子囊菌门、不整囊菌纲、曲霉目、发菌科的一属，以腐生方式生活，生长在腐烂的水果、蔬菜、肉类和各种潮湿的有机物上。它可分泌青霉素等抗生素，对多种病菌具有高度杀伤力。

形态特征：

菌丝：有隔膜，多细胞，有匍匐菌丝，多无足细胞。

孢子：无性繁殖方式为分生孢子，无性繁殖器为发便状。有性繁殖为子囊孢子。

显微镜下观察：

菌丝体由分枝很多的菌丝组成，细胞壁薄，内含一个或多个细胞核。

分生孢子梗自菌丝单个地发生或不常成束，在顶部附近分枝，末端生小梗，小梗上生分生孢子，形成特征性的“帚状枝”。

综合对比

在显微镜下对毛霉、根霉、曲霉和青霉进行对比，可以从以下几个方面进行区分：

1. 菌丝结构：

毛霉：无隔膜，单细胞多核，无假根，无匍匐菌丝。

根霉：无隔膜，单细胞多核，有假根，有弧形匍匐菌丝。

曲霉：有隔膜，多细胞，有匍匐菌丝，有足细胞。

青霉：有隔膜，多细胞，有匍匐菌丝，多无足细胞。

2. 孢子及繁殖方式：

毛霉：无性繁殖为孢囊孢子和厚垣孢子，有性繁殖为接合孢子。