精选炒肉菜食谱大全附图详解

炒肉菜菜谱大全

在日常生活中，炒肉菜以其丰富的口感和多样的做法，深受大众喜爱。无论你是厨房新手还是资深大厨，总有一款炒肉菜能满足你的味蕾。以下是多种经典的炒肉菜菜谱，配有详细的制作步骤，帮助你轻松掌握每一道菜肴的精髓。

一、小炒肉片

所需材料：

二层瘦肉

淡盐生抽

蚝油

姜

蒜

味精

白糖

制作步骤：

1. 将二层瘦肉切成薄片。

2. 加入淡盐生抽、蚝油、味精、白糖等调料，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，随后放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色即可出锅。

二、青椒炒肉片

所需材料：

青椒

生抽

老抽

料酒

淀粉

瘦肉

葱

制作步骤：

1. 瘦肉切成薄片，青椒去蒂去籽切成丝，葱切段。

2. 瘦肉片加入生抽、老抽、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3. 起锅烧油，下入葱段爆香，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

4. 随后加入青椒丝，翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。

三、洋葱青椒炒肉片

所需材料：

青椒

洋葱

五花肉

料酒

白胡椒粉

蚝油

生抽

淀粉

盐

制作步骤：

1. 五花肉切片，青椒、洋葱切丝。

2. 五花肉加入料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3. 起锅烧油，下入腌制好的五花肉片翻炒至变色。

4. 加入青椒丝和洋葱丝，翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。

四、家常菌菇炒肉片

所需材料：

口蘑

蟹味菇

猪梅花肉

葱段

蒜片

酱油

蚝油

糖

盐

生粉/淀粉

色拉油

制作步骤：

1. 猪梅花肉切片，口蘑、蟹味菇切片。

2. 猪梅花肉加入酱油、蚝油、糖、盐、生粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3. 起锅烧油，下入葱段和蒜片爆香，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

4. 加入口蘑和蟹味菇，翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。

五、尖椒炒肉片

所需材料：

尖椒

瘦五花肉

生抽

老抽

盐

淀粉

料酒

姜丝

蒜瓣

制作步骤：

1. 瘦五花肉切片，尖椒切段。

2. 五花肉片加入生抽、老抽、盐、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3. 起锅烧油，下入姜丝和蒜瓣爆香，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

4. 加入尖椒段，翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。

六、蒜苗炝炒嫩肉片

所需材料：

猪瘦肉

蒜苗

小葱

生抽

耗油

淀粉

制作步骤：

1. 猪瘦肉切片，蒜苗切段，小葱切段。

2. 猪瘦肉片加入生抽、耗油、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3. 起锅烧油，下入小葱段爆香，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

4. 加入蒜苗段，翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。

七、木耳炒肉片

所需材料：

干黑木耳

里脊肉

盐

葱

姜

蒜

鸡精

十三香

料酒

一品鲜酱油

草菇老抽

白胡椒粉

蛋清

水

土豆淀粉

制作步骤：

1. 干黑木耳提前泡发，撕成小朵；里脊肉切片。

2. 里脊肉片加入盐、料酒、一品鲜酱油、草菇老抽、白胡椒粉、蛋清、水、土豆淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

3. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，放入腌制好的肉片翻炒至变色