家常炸茄盒的简易制作方法

炸茄盒的家常做法

炸茄盒是一道色香味俱佳的家常菜肴，尤其在东北地区深受欢迎。其外焦里嫩、鲜香可口的口感让人回味无穷。本文将详细介绍几种常见的炸茄盒家常做法，让你轻松掌握这一美味佳肴的制作技巧。

方法一：经典东北炸茄盒

主要食材：

茄子400克

洋葱25克

蘑菇50克

香菜13克

鸡蛋3个

面粉25克

面包渣75克

植物油125克

精盐、胡椒面适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净削去皮，切成两半，然后将一半放平，凸部向上，用刀切下但不切断，形成中间有一缝的茄子片待用。

2. 制作馅料：洋葱、蘑菇、香菜分别切成碎末。将2个鸡蛋打散，煎盘烧热后放入植物油，油热时下入葱末、鸡蛋和蘑菇，撒上精盐、胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3. 夹馅：把切好的茄子掰开，用餐刀把炒好的馅料抹入，抹完后撒上些盐、胡椒面。

4. 裹面：将茄子片沾上面粉，在另一个打散的鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

5. 炸制：将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如果不熟可放入烤炉烘烤片刻即可食用。

方法二：家常简易版炸茄盒

主要食材：

猪肉馅200克

长茄子2个

面粉50克

鸡蛋2个

淀粉适量

葱姜末适量

五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油适量

步骤：

1. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、半个鸡蛋清和香油，顺一个方向搅拌至肉馅软滑，再加入葱花拌均。

2. 制作面糊：将鸡蛋打散，加入面粉、椒盐粉、淀粉和适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。

3. 准备茄子：长茄子切成0.5厘米厚的圆片，中间切开但不切断。

4. 夹馅：将拌好的肉馅加在茄片中间，用筷子抹平摆在盘中备用。

5. 炸制：油四成热时，茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

方法三：海米茄子炸茄盒

主要食材：

长嫩茄子250克

肉馅100克

水发海米10克

鸡蛋2个

面粉50克

色拉油750克

碘盐4克、味精3克、料酒3克、葱姜末各3克、椒盐6克

步骤：

1. 准备茄子：茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片；海米切末。

2. 调制肉馅：肉馅内加入海米、葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅拌均匀，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。

3. 制作全蛋糊：将剩余的鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊。

4. 裹糊：将茄夹拖全蛋糊。

5. 炸制：勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，撒上椒盐即可。

方法四：家常基础版炸茄盒

主要食材：

茄子2个

猪肉馅200克

鸡蛋2个

面粉50克

盐、葱末、姜末、料酒、酱油、香油适量

步骤：

1. 调制肉馅：猪肉洗净剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅备用。

2. 准备茄子：茄子洗净去皮，切成夹刀片，中间切开但不切断，片片相连。

3. 夹馅：在两片茄子中间抹入肉馅。

4. 制作面糊：鸡蛋打入碗内，加入面粉调成糊状，在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。

5. 炸制：锅