乌鸡汤怎么做？

乌鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其受广东地区人们的喜爱。乌鸡汤不仅口感独特，还因乌鸡本身富含多种营养成分，具有养肝、滋阴、补血养颜等多种功效。本文将详细介绍乌鸡汤的几种经典做法，以帮助您在家中轻松烹饪出美味的乌鸡汤。

一、花旗参乌鸡汤

材料：

乌鸡1只

花旗参适量

鲜海底椰适量

枸杞子适量

步骤：

1. 准备材料：将乌鸡清洗干净，剁成大小适中的块状。花旗参、鲜海底椰、枸杞子分别洗净备用。

2. 焯水：将乌鸡块放入开水中烫一下，捞出备用，以去除血水和腥味。

3. 炖煮：将焯好水的乌鸡块与花旗参、鲜海底椰一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

4. 调味：炖煮1个小时后，加入适量盐调味，再放入枸杞子，稍煮片刻即可出锅。

小贴士：

花旗参和枸杞子都具有滋补作用，特别适合秋冬季节饮用。

焯水可以去除乌鸡的血水和腥味，使汤色清澈，味道更鲜美。

二、乌骨鸡汤

材料：

母乌鸡一只

明参50克

当归20克

黄芪50克

党参30克

莲子20克

山药50克

百合30克

苡仁50克

红枣30克

枸杞10克

步骤：

1. 准备材料：将乌鸡清洗干净，放入沸水中焯水，捞出备用。将所有药材和食材洗净备用。

2. 炖煮：将已过沸水的乌鸡放入炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。待水再次烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮半小时。

3. 加入剩余食材：半小时后，放入山药、百合和苡仁，继续炖煮。

4. 调味：前后共炖一个半小时后，加入适量盐调味，再放入红枣和枸杞，继续炖煮半小时。

5. 出锅：炖至鸡肉软烂后，出锅倒进汤钵里即成。

小贴士：

乌骨鸡相对于普通鸡更具营养价值，更适合炖汤。

这道汤品加入了多种药材，具有滋补强身的作用，适合秋冬季节和体质虚弱的人食用。

三、山药炖乌鸡汤

材料：

乌骨鸡1/4只

山药150克

老姜30克

青葱1根

红枣8颗

水800毫升

盐1又1/2小匙

米酒1大匙

步骤：

1. 准备材料：将乌骨鸡剁成小块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。山药去皮，切滚刀块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。老姜去皮切片，青葱去头部切段，红枣洗净备用。

2. 炖煮：将处理好的乌骨鸡块、山药块、老姜片、青葱段、红枣和水放入电子锅内锅中，按下“煮饭”键开始炖煮。

3. 调味：待电子锅的开关跳起后，掀开锅盖，捞出姜片和葱段，加入适量盐和米酒调味。

4. 出锅：调味后稍煮片刻，即可出锅享用。

小贴士：

山药是一种营养丰富的食材，具有健脾益胃的作用，特别适合与乌鸡搭配炖汤。

电子锅的使用使炖汤过程更加方便，适合忙碌的现代人。

四、阿胶红枣乌鸡汤

材料：

乌鸡1只（宰杀干净）

阿胶适量

黄精适量

桂圆适量

红枣适量

枸杞适量

葱、姜、鸡精、盐、醋适量

步骤：

1. 准备材料：将乌鸡宰杀干净，阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞分别洗净备用。

2. 炖煮：按照广东老火汤的做法，将乌鸡与所有辅料一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。

3. 调味：炖煮三至四个小时后，加入适量盐、鸡精和醋调味，即可出锅享用。

小贴士：

阿胶红枣乌鸡汤是一道经典的滋补汤品