如何做虾球？

虾球是一道广受欢迎的美食，不仅因为它的味道鲜美，更因为它多变的做法能满足不同人的口味。今天，我们就来详细介绍几种常见的虾球做法，从准备食材到完成烹饪，一步步教会你如何制作出美味的虾球。

一、脆炸虾球

所需食材

草虾400克

鸡蛋1个

玉米淀粉60克

食用油适量

番茄酱或烧烤料适量

制作步骤

1. 准备虾：

将400克草虾去掉虾头，冲洗干净，倒进大平盘里，用厨房纸吸干表面水分。

2. 搅拌虾与鸡蛋：

在一个大碗中打入一个鸡蛋，放入草虾搅拌均匀。

3. 加入玉米淀粉：

少量多次倒入60克玉米淀粉，继续搅拌均匀。

4. 制作虾球：

取适量虾，用手团成小球。

5. 炸制虾球：

锅中倒入适量食用油，中小火加热。油温五成热时放入团好的虾球，中小火炸制。

待虾球全部浮起后捞出沥油备用。

油温降至五成热时，再次倒入虾球复炸，炸至虾球全部浮起且表面变硬后关火，捞出沥油装入盘中。

6. 搭配调料：

脆炸虾球配番茄酱或烧烤料都非常美味，可咸可甜，依个人口味选择。

二、金盏青芥炸虾球

所需食材

冻青虾仁150克

菠萝50克

日本青芥末10克

丘比沙拉酱50克

柠檬汁少许

盐适量

蛋清适量

干粉适量

食用油适量

制作步骤

1. 调配酱料：

用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。

2. 腌制虾仁：

虾仁用适量盐和蛋清腌制好，再裹上干粉。

3. 炸制虾仁和菠萝：

下油锅将虾仁和菠萝分别炸脆。

4. 拌合虾球：

用调好的沙拉酱把炸好的虾球、菠萝拌均匀即可。

特色

内脆外软，味道清爽，微呛。

三、沙拉酱脆皮虾球

所需食材

中虾10只（约200克）

脆炸粉20克

盐3克

鸡粉3克

酸奶50克

沙律酱100克

冰糖水25克

花雕酒10克

湿粉6克

色拉油750克

制作步骤

1. 处理虾：

虾去虾线，开背后加盐、花雕酒腌制5分钟。

2. 炸制虾：

锅入色拉油烧至六成热，将大虾蘸上脆炸粉，入锅炸至金黄，倒起沥油。

3. 调制酱汁：

把酸奶、沙律酱、冰糖水、湿粉调匀，入净锅小火烧热。

4. 拌合虾球：

离火，倒入炸好的虾拌匀即可。

四、豆渣面包糠虾球

所需食材

去头虾适量

豆渣适量

面包糠适量

鸡蛋适量

面粉适量

盐适量

卡夫奇妙酱适量

制作步骤

1. 准备虾肉：

将去头虾去皮取肉，留尾，将虾肉剁成小丁。

2. 拌合虾丁和豆渣：

将豆渣蒸熟，晾凉，加盐、虾丁拌匀，团成球状。

3. 裹粉拖液：

团好的虾球拍面粉，拖蛋液，裹面包糠，将虾尾插在虾球上。

4. 炸制虾球：

将虾球入油炸熟，装盘，卡夫奇妙酱入碟，一同上桌即可。

特色

造型美观，外酥肉嫩，营养美味。

五、宫保虾球

所需食材

大虾适量

大杏仁适量

葱姜蒜适量