6种地道木须肉的美味制作方法

六种经典美味的木须肉制作方法

木须肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受家庭食客的喜爱。它以其丰富的食材组合、均衡的营养搭配和独特的口感而广受欢迎。下面是六种经典美味的木须肉制作方法，每种都有其独特的特色和风味，不妨试试看吧！

方法一：家常版木须肉

用料：

猪瘦肉140g

黄瓜半根

胡萝卜半根

鸡蛋2个

木耳适量

料酒

淀粉

盐

糖

做法：

1. 黄瓜和胡萝卜斜30度切成2cm厚的小段，再竖直切片，切成漂亮的菱形片。木耳泡发，猪肉切片后加入淀粉、料酒和1茶匙盐腌制15分钟，鸡蛋打散后加入半茶匙盐。

2. 热锅放油，倒入瘦肉片炒至变成白色，盛出备用。

3. 不用洗锅，锅子再热一会，加入鸡蛋液炒成块，也盛出备用。

4. 放入切好的胡萝卜片，翻炒至边缘变软。

5. 加入沥干水的黑木耳翻炒几下，再加入黄瓜。

6. 炒至胡萝卜中间也变软后，再放入前面炒好的鸡蛋、肉片。

7. 最后加1茶匙盐、半茶匙糖调味，出锅即可。

方法二：五彩木须肉

用料：

瘦肉100克

黑木耳100克（泡好的）

鸡蛋2个

胡萝卜30克

蒜苗50克

植物油30克

味极鲜酱油或生抽一大勺

料酒少许

淀粉1小勺

盐适量

做法：

1. 将瘦肉切成肉丝，放入容器中，再放入淀粉和料酒抓匀。

2. 将鸡蛋打散拌匀，入锅煎成薄薄的蛋饼，不烫手时切成蛋皮丝。

3. 将木耳、胡萝卜切成丝，蒜苗切成寸段。

4. 炒锅烧热放入植物油，放入瘦肉丝炒变色。

5. 放入木耳和胡萝卜炒软，放入酱油和盐炒匀。

6. 放入蛋皮丝和蒜苗，翻炒均匀即可。

方法三：老北京木须肉

用料：

猪肉适量

鸡蛋2个

秋木耳适量

葱花适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 将猪肉切片，木耳泡发撕成小朵。

2. 鸡蛋打散炒熟备用。

3. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。

4. 放入葱花爆香，倒入木耳翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐和鸡精调味，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。

方法四：济南木须肉

用料：

木耳（泡发）适量

黄花菜（泡发）适量

胡萝卜适量

鸡蛋适量

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

鸡粉适量

生抽适量

胡椒粉适量

做法：

1. 木耳和黄花菜提前泡发，撕成小朵或切段。

2. 胡萝卜切片，鸡蛋打散炒熟备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 倒入木耳和黄花菜翻炒，加入生抽和胡椒粉调味。

5. 放入胡萝卜和鸡蛋，翻炒均匀。

6. 最后加入盐和鸡粉调味，出锅即可。

方法五：醋溜木须肉

用料：

猪肉适量

鸡蛋适量

葱花适量

姜末适量

食用油适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

干淀粉适量

水淀粉适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

做法：

1. 将猪肉切片，用少许料酒、生抽和干淀粉腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散炒熟备用。

3. 热锅凉油，放入葱花和姜末爆香。

4. 倒入猪肉片翻炒至变色。

5. 加入生抽、白糖、醋和盐调味，翻炒均匀。

6. 倒入炒好的鸡蛋，勾芡，加入鸡精和香油，翻炒均匀即可。

方法六：小炒木须肉

用料：

干黄花菜10g

瘦猪肉150g

鸡蛋2个

黄瓜1根

黑木耳4朵

葱花5g

姜丝5g

酱油15ml

料酒5ml

香油5ml

做法：

1. 黑木耳和黄花菜用冷水浸泡1个小时至充分涨泡，木耳用手撕成小朵，黄瓜切成菱形片，葱切长段，姜切丝。

2. 将瘦猪肉切成薄片，用少许酱油、淀粉腌5分钟，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。

3. 炒锅烧热，放油，下鸡蛋液炒散后盛入盘中。

4. 炒锅再倒入油烧热，下葱段和姜丝爆香，倒入肉片煸炒变色后调入料酒、酱油。

5. 放入木耳、黄花菜和少许水翻炒1分钟，最后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀。

6. 淋入香油即可出锅。

这六种木须肉的制作方法各具特色，口感丰富，既适合家庭日常食用，也适合招待客人。通过不同的配料和调味方式，可以制作出不同口味的木须肉，让每一餐都充满惊喜和满足。希望这些制作方法能帮助你制作出美味的木须肉，享受烹饪的乐趣！