轻松学会！杨枝甘露的美味制作方法

杨枝甘露是一道广受欢迎的港式甜品，以芒果、西柚、西米和椰浆为主要原料，口感丰富，香甜滑爽，清凉解暑。以下将详细介绍杨枝甘露的制作方法和一些小技巧，让你在家也能轻松享受到这道美味的甜品。

一、原料准备

主材料

芒果：建议选择金黄熟透的凯特芒、澳芒或大金煌芒，味道香甜浓郁。大约需要500克芒果茸和400克芒果粒。

西柚：1个左右，取其果肉，最好是红蜜柚，颜色鲜艳，口感清爽。

西米：50克至100克，根据人数适量增减。

椰浆：150毫升至200毫升，也可以用椰奶代替，但风味稍逊。

辅料

牛奶：100毫升至150毫升，根据个人口味调节。

白砂糖：适量，一般为10克至30克，芒果甜度高的话可以不加。

炼乳：可选，用于增加甜味和奶香，适量添加即可。

淡奶：100毫升左右，如没有也可以用淡奶油代替，但淡奶更为传统，味道更加纯正。

二、详细步骤

1. 西米处理

1. 煮西米：先将水烧开，倒入西米，用中火煮至西米呈现半透明状态，中间还有一点白芯。这个过程一般需要7到10分钟。

2. 焖西米：关火后盖上锅盖，焖10到20分钟，直到白芯完全消失，西米变得完全透明。

3. 冲洗冷却：将煮好的西米捞出，用冷水冲洗几遍，以防止粘连，并且用冰水浸泡可以使西米更加Q弹。

2. 准备芒果和西柚

1. 芒果切粒：将芒果洗净去皮，先对半切开，用果肉上交错划十字刀，再将果肉取下来，一部分切粒备用，另一部分用来打成芒果茸。

2. 西柚剥碎：将西柚去皮，取出果肉，尽量撕成细丝或小块，这样便于入口和分散在甜品中。

3. 制作芒果奶浆

1. 打成芒果茸：将部分芒果放入料理机中，加入椰浆、牛奶、炼乳和白砂糖（根据个人口味调整），打成均匀的芒果奶浆。

2. 过筛：为了让芒果奶浆更加细腻，可以将其过筛一遍，去掉果肉的纤维，口感会更好。

4. 组合装杯

1. 铺底：将冷却好的西米先铺在杯底，可以适当多放一些，让口感更丰富。

2. 加入芒果粒和西柚：将芒果粒和西柚碎均匀地铺在西米上，既美观又好吃。

3. 倒入芒果奶浆：将制作好的芒果奶浆缓缓倒入杯中，让所有的材料都混合在一起。

4. 冷藏：最后将杯子放入冰箱冷藏，待甜品完全冷却后，风味更佳。

三、制作技巧与注意事项

1. 选材：芒果要选择熟透的，口感和香味才会浓郁；西柚颜色鲜艳，更能吸引视觉，增强食欲。

2. 煮西米：煮西米的过程中，要保持火力适中，焖制时尽量使用盖子，这样可以节省时间并保证西米熟透。

3. 甜味调节：因为芒果本身带有甜味，所以在制作芒果奶浆时，加糖的量要根据个人口味进行调整，不宜过多。

4. 炼乳与淡奶：炼乳和淡奶都是提升甜度和奶香的重要配料，可根据喜好添加，如果没有淡奶，也可以使用淡奶油代替，但需注意口感会有所变化。

5. 冷藏：制作完成的杨枝甘露，最好冷藏1小时以上再食用，这样可以充分让所有的味道融合，并且清凉解暑。

四、多样化的口味与创新

加入冰淇淋

在制作好的杨枝甘露中，可以加入一盒芒果味的冰淇淋，既增加了口感的层次，也让甜品的甜度和香味更加丰富。

使用椰汁糕

可以在杯底铺上一层椰汁糕，让杨枝甘露在口感上更有层次感，同时也能吸收椰浆的香味，相得益彰。

水果多样化

除了芒果和西柚，还可以尝试加入一些其他水果，如猕猴桃、橙子、火龙果等，丰富颜色与口味，适合喜欢尝试不同口味的朋友。

五、常见问题解决

1. 西米粘锅：煮西米时，可以在锅中加入少量的食用油，可以有效防止西米粘锅。

2. 奶浆太稀：如果发现芒果奶浆太稀，可以在料理机中再加一些芒果茸重新搅打，直到达到理想的浓度。

3. 甜味不足：如果在制作过程中觉得甜味不足，可以在最后的芒果奶浆中加入一些炼乳或蜂蜜进行调节。

六、结语

杨枝甘露作为一道经典的港式甜品，以其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。通过上述详细的步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的杨枝甘露，不仅能满足自己的味蕾，还能与亲朋好友一起分享这道清凉美味的甜品。不妨动手试试吧，享受制作过程的同时，也感受甜品带来的愉悦和幸福。