家常美味秘籍：轻松学会米粉肉的绝妙做法

米粉肉的做法

米粉肉，是一道经典的中式菜肴，因其独特的口感和浓郁的香味深受大众喜爱。今天，我们就来详细介绍几种不同口味的米粉肉的做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

经典米粉肉

材料：

带皮五花肉：500克

大米：100克

糯米：50克

酱油：3汤匙

甜面酱：2汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

葱：适量

姜：适量

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成均匀厚度的肉片，备用。

2. 将葱切段，姜切片，备用。

3. 在一个大碗中，将肉片放入，加入酱油、甜面酱、料酒、白糖、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮，搅拌均匀，腌制2小时。

4. 将大米和糯米混合，用中火炒至微黄色，然后晾凉。

5. 将晾凉的大米和糯米放入料理机中打碎，但不要打成粉末状，保持一些颗粒感。

6. 将打碎的米粉加入腌好的肉片中，搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。

7. 将肉片码放在蒸碗中，肉皮朝下，整齐排列。

8. 大火蒸一个半小时，蒸熟后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花，即可享用。

香辣米粉肉

材料：

带皮五花肉：500克

蒸肉米粉：200克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

花椒粉：适量

辣椒粉：适量

郫县豆瓣酱：2汤匙

红薯：1个

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成均匀厚度的肉片，备用。

2. 在一个大碗中，将肉片放入，加入生抽、老抽、料酒、盐、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱，搅拌均匀，腌制1小时。

3. 将蒸肉米粉加入腌好的肉片中，搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。

4. 将红薯去皮，洗净，切成块，铺在蒸碗底部。

5. 将裹好米粉的肉片码放在红薯上，肉皮朝下。

6. 大火蒸一个半小时，蒸熟后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花，即可享用。

懒人版米粉肉

材料：

前尖肉（肥瘦相间）：500克

蒸肉米粉：200克

葱：适量

姜：适量

料酒：2汤匙

酱油：2汤匙

白糖：1汤匙

腐乳：1块

步骤：

1. 将前尖肉洗净，切成均匀厚度的肉片，备用。

2. 将葱切段，姜切片，备用。

3. 在一个大碗中，将肉片放入，加入料酒、酱油、白糖、腐乳，搅拌均匀，腌制1小时。

4. 将蒸肉米粉加入腌好的肉片中，搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。

5. 将肉片码放在蒸碗中，整齐排列。

6. 大火蒸一个半小时，蒸熟后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花，即可享用。

江西特色米粉蒸肉

材料：

带皮五花肉：500克

蒸肉米粉：200克

老抽：2汤匙

土豆：1个

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成均匀厚度的肉片，备用。

2. 在一个大碗中，将肉片放入，加入老抽，搅拌均匀，腌制半小时。

3. 将蒸肉米粉加入腌好的肉片中，搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。

4. 将土豆去皮，洗净，切成块，铺在蒸碗底部。

5. 将裹好米粉的肉片码放在土豆上，肉皮朝下。

6. 大火蒸一个半小时，蒸熟后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花，即可享用。

自制米粉的米粉肉

材料：

带皮五花肉：500克

大米：200克

花椒：适量

干辣椒：适量

姜：适量

盐：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1汤匙

郫县豆瓣酱：2汤匙

胡椒粉：适量

米酒（或料酒）：2汤匙

红薯：1个

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成均匀厚度的肉片，备用。

2. 将大米、花椒、干辣椒放入炒锅中，用中火炒至微黄色，然后晾凉。

3. 将晾凉的大米、花椒、干辣椒放入料理机中打碎，但不要打成粉末状，保持一些颗粒感。

4. 将姜切片，备用。

5. 在一个大碗中，将肉片放入，加入生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣酱、胡椒粉、米酒、姜片，搅拌均匀，腌制1小时。

6. 将打碎的米粉加入腌好的肉片中，搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。

7. 将红薯去皮，洗净，切成块，铺在蒸碗底部。

8. 将裹好米粉的肉片码放在红薯上，肉皮朝下。

9. 大火蒸一个半小时，蒸熟后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花，即可享用。

家常版米粉肉

材料：

带皮五花肉：500克

红薯：1个

蒸肉米粉：200克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成均匀厚度的肉片，备用。

2. 将红薯去皮，洗净，切成块，备用。

3. 在一个大碗中，将肉片放入，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时。

4. 将蒸肉米粉加入腌好的肉片中，搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。

5. 将红薯块铺在蒸碗底部，将裹好米粉的肉片码放在红薯上，肉皮朝下。

6. 大火蒸一个半小时，蒸熟后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花，即可享用。

这些米粉肉的做法各有特色，有经典的、香辣的、懒人的、江西特色的，还有自制米粉的，以及家常版的，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。希望你能在家成功制作出美味的米粉肉，与家人共享美食的乐趣。