炒鸡肉的家常做法怎么做？

炒鸡肉，作为一道家常菜，因其味道鲜美、营养丰富、做法简单而深受大家的喜爱。无论是搭配米饭还是面食，都能让餐桌上的菜肴更加丰富多样。今天，就来分享几种简单易学的炒鸡肉家常做法，让你在家也能轻松做出美味的炒鸡肉。

一、基础版青椒炒鸡肉

材料准备：

鸡胸肉：300克

青椒：2个

大蒜：3瓣

生抽：2汤匙

老抽：1茶匙（可选，用于上色）

盐：适量

白胡椒粉：少许

淀粉：1汤匙

食用油：适量

做法步骤：

1. 鸡肉处理：鸡胸肉洗净后切成薄片或条状，放入碗中，加入1汤匙生抽、少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 青椒处理：青椒去蒂去籽，洗净后切成细条；大蒜切末备用。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，下入蒜末爆香，再倒入青椒条，翻炒至断生。

4. 调味：将炒好的鸡肉倒回锅中，加入剩余的生抽和老抽（如果使用），翻炒均匀，使鸡肉和青椒充分融合，最后根据口味加盐调味即可出锅。

二、香辣版干煸鸡肉

材料准备：

鸡腿肉：350克

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：一小把

大葱：半根

姜：一小块

蒜：3瓣

生抽：2汤匙

老抽：半汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：半茶匙

食用油：适量

做法步骤：

1. 鸡肉处理：鸡腿肉洗净后切成小块，加入1汤匙生抽、料酒和少许盐，抓匀腌制15分钟。干辣椒切段，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒和干辣椒段，小火炸出香味后捞出备用。

3. 炒鸡肉：锅中留底油，下入腌好的鸡肉块，大火翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒至鸡肉微黄。

4. 调味：倒入炸好的花椒和干辣椒段，加入剩余的生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，最后加入大葱段，快速翻炒几下即可出锅。

三、酱香版土豆炒鸡肉

材料准备：

鸡胸肉：300克

土豆：1个（中等大小）

青椒：1个

红椒：1个

大葱：半根

姜：一小块

生抽：2汤匙

老抽：半汤匙

料酒：1汤匙

豆瓣酱：1汤匙

白糖：半茶匙

盐：适量

食用油：适量

做法步骤：

1. 鸡肉处理：鸡胸肉洗净后切成小块，加入1汤匙生抽、料酒和少许盐，抓匀腌制15分钟。土豆去皮洗净后切成小块，青椒红椒去蒂去籽切成小块，大葱切段，姜切片备用。

2. 炒土豆：锅中倒入适量食用油，油热后下入土豆块，中小火翻炒至表面金黄，盛出备用。

3. 炒鸡肉：锅中留底油，下入腌好的鸡肉块，大火翻炒至变色，加入姜片和葱段继续翻炒。

4. 调味：加入豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入土豆块和青椒红椒块，加入剩余的生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使所有食材充分融合，最后根据口味调整盐量即可出锅。

四、蒜香版黑椒炒鸡肉

材料准备：

鸡胸肉：300克

大蒜：6瓣

青蒜：适量

黑胡椒粉：适量

生抽：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

做法步骤：

1. 鸡肉处理：鸡胸肉洗净后切成薄片或条状，放入碗中，加入1汤匙生抽、料酒、适量黑胡椒粉、少许盐和1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。大蒜切末，青蒜切段备用。

2. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒蒜：锅中留底油，下入蒜末，小火翻炒至金黄出香味。

4. 调味：将炒好的鸡肉倒回锅中，加入剩余的生抽和适量黑胡椒粉，快速翻炒均匀，使鸡肉表面均匀裹上蒜香和黑椒味。最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。

五、小贴士

1. 鸡肉选择：炒鸡肉时，可以选择鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅中。鸡胸肉肉质细嫩，适合切成薄片或条状；鸡腿肉和鸡翅中肉质较厚，可以先切成小块或剔骨后再炒。

2. 腌制：腌制鸡肉时，加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉等调料，可以使鸡肉更加入味，口感更加滑嫩。

3. 火候：炒鸡肉时，要大火快炒，保持鸡肉的鲜嫩口感。避免长时间翻炒导致鸡肉变老变柴。

4. 调味：根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入干辣椒或辣椒粉；喜欢酸甜口味可以加入适量的醋和糖等。

5. 配菜：炒鸡肉时可以搭配各种蔬菜，如青椒、红椒、土豆、洋葱等，不仅丰富了菜肴的口感和营养，还能让菜肴更加美观诱人。

通过这些简单易学的炒鸡肉家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整，让每一顿家常饭菜都充满惊喜和美味。不妨在周末的午后，为自己和家人准备一顿丰盛的炒鸡肉大餐吧！