家常炒虾的美味制作方法

炒虾的家常做法

在家常菜的菜单里，炒虾无疑是一道色香味俱佳的佳肴。不仅因为虾肉鲜嫩、口感丰富，更因为虾富含优质蛋白和多种微量元素，对人体健康大有裨益。今天，就让我们一起来学习几种简单易学的炒虾家常做法，为餐桌增添一抹亮色。

一、清炒虾仁

材料准备：

鲜虾仁300克

青椒、红椒各半个

大葱1根

生姜几片

盐适量

料酒适量

生抽少许

白胡椒粉少许

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 处理虾仁：将鲜虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 配菜处理：青椒、红椒洗净去籽，切成菱形块；大葱切段，生姜切丝备用。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后下入葱姜爆香。接着加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。

4. 调味：待虾仁变色后，加入青椒、红椒块，继续翻炒几下。最后调入少许生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

二、蒜蓉炒大虾

材料准备：

大虾500克

大蒜1头

青葱2根

姜片几片

生抽适量

料酒适量

白糖少许

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 处理大虾：将大虾剪去虾须、虾枪和虾脚，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。

2. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，青葱切段备用。

3. 炒蒜蓉：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜蓉和姜片，小火炒出香味。

4. 炒大虾：将大虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。

5. 调味：待大虾变色后，烹入适量料酒和生抽，加入少许白糖和盐调味。继续翻炒均匀，使大虾充分吸收蒜蓉的香味。

6. 出锅：最后撒入青葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

三、酱炒小河虾

材料准备：

小河虾500克

豆瓣酱2勺

生姜几片

大蒜几瓣

青蒜几根

干辣椒几个（可选）

白糖少许

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 处理小河虾：将小河虾洗净，沥干水分。生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段，干辣椒切段备用。

2. 炒豆瓣酱：锅中倒入适量食用油，油热后下入豆瓣酱、姜片、大蒜和干辣椒，小火炒出红油。

3. 炒小河虾：将小河虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。

4. 调味：待小河虾变色后，加入少许白糖和盐调味。继续翻炒均匀，使小河虾充分吸收豆瓣酱的香味。

5. 出锅：最后撒入青蒜段，翻炒几下即可出锅装盘。

四、腰果炒虾仁

材料准备：

鲜虾仁300克

腰果100克

青椒、红椒各半个

大葱1根

生姜几片

盐适量

料酒适量

生抽少许

白胡椒粉少许

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

1. 处理虾仁：将鲜虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 处理腰果：腰果提前用微波炉或烤箱烤熟，晾凉备用。青椒、红椒洗净去籽，切成菱形块；大葱切段，生姜切丝备用。

3. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，烧热后下入葱姜爆香。接着加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。

4. 炒配菜：待虾仁变色后，加入青椒、红椒块，继续翻炒几下。

5. 加入腰果：将烤熟的腰果倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：最后调入少许生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

五、香辣炒虾球

材料准备：

虾球500克（可用鲜虾剥壳后制成）

干辣椒几个

花椒适量

大葱1根

生姜几片

大蒜几瓣

郫县豆瓣酱2勺

生抽适量

白糖少许

盐适量

料酒适量

食用油适量

制作步骤：

1. 处理虾球：将鲜虾剥壳后制成虾球，洗净后沥干水分。干辣椒切段，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 炒香辣料：锅中倒入适量食用油，油热后下入干辣椒、花椒、葱姜蒜，小火炒出香味。

3. 炒豆瓣酱：加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。

4. 炒虾球：将虾球倒入锅中，大火快速翻炒至变色。

5. 调味：待虾球变色后，烹入适量料酒和生抽，加入少许白糖和盐调味。继续翻炒均匀，使虾球充分吸收香辣料的味道。

6. 出锅：待虾球熟透且入味后，即可出锅装盘。

以上就是五种简单易学的炒虾家常做法。无论是清炒虾仁的清新爽口，还是蒜蓉炒大虾的浓郁蒜香，亦或是酱炒小河虾的香辣鲜美，都能让你的味蕾得到极大的满足。在制作时，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，让这道炒虾佳肴更加符合自己的口味。希望这些做法能为你的餐桌增添一抹亮色，让你的家常菜更加丰富多彩。