每日不重样精选猪肚烹饪秘籍

精选猪肚做法，让你每天做菜不重样

一、白切猪肚

材料：猪肚1个、姜3片、葱2根、香菜2根、蒜末适量、酱油适量、白糖少许、芝麻油适量、辣椒油适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1. 猪肚内外翻转，加适量盐和面粉反复揉搓，洗净后用水焯烫一下，去除杂质和血水。

2. 将猪肚放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮约1小时，直至猪肚熟透。

3. 捞出猪肚，放凉后切成薄片。

4. 香菜切碎，蒜末备好。

5. 取一个小碗，加入酱油、白糖、芝麻油、辣椒油调成蘸料。

6. 将猪肚片摆盘，撒上香菜碎和蒜末，搭配蘸料食用。

二、红烧猪肚

材料：猪肚1个、姜4片、葱2根、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量

步骤：

1. 猪肚处理干净，切成块或条。

2. 锅中加水烧开，放入猪肚块，加料酒焯水后捞出备用。

3. 锅中加适量油，放入姜片、葱段炒香，加入猪肚块翻炒。

4. 加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀，使猪肚上色。

5. 加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮。

6. 炖至汤汁浓稠，猪肚熟烂，加盐、鸡精调味，收汁装盘。

三、猪肚鸡汤

材料：猪肚1个、整鸡1只、姜6片、葱3根、枸杞适量、红枣适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 猪肚处理干净，切成条状；整鸡处理干净，斩块。

2. 锅中加水烧开，放入猪肚条和鸡块，加料酒焯水后捞出备用。

3. 取一个砂锅，放入猪肚条、鸡块、姜片、葱段、枸杞、红枣。

4. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时。

5. 加盐、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟即可。

四、酸菜炒猪肚

材料：猪肚1个、酸菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

步骤：

1. 猪肚处理干净，切成丝。

2. 酸菜切丝，用水泡一下去除多余的酸味，挤干水分备用。

3. 姜蒜切片，干辣椒切段。

4. 锅中加油烧热，放入姜蒜片、干辣椒段炒香。

5. 加入猪肚丝翻炒，加料酒去腥。

6. 加入酸菜丝翻炒，加入生抽、盐、鸡精调味，炒匀装盘。

五、猪肚煲仔饭

材料：猪肚适量、大米适量、腊肠适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

步骤：

1. 猪肚处理干净，切成丁；腊肠切片；姜葱切末。

2. 锅中加水烧开，放入猪肚丁，加料酒焯水后捞出备用。

3. 取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调成酱汁。

4. 砂锅中放入大米和适量清水，大火烧开后转小火煮至水分基本被大米吸收。

5. 在米饭上铺上猪肚丁、腊肠片，淋上调好的酱汁。

6. 沿着砂锅边缘淋入少许油，盖上盖子继续小火焖煮15分钟。

7. 开盖撒上葱花，拌匀即可食用。

六、蒜香猪肚

材料：猪肚1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量

步骤：

1. 猪肚处理干净，切成片。

2. 大蒜剥皮拍碎，姜切片，葱切段。

3. 锅中加水烧开，放入猪肚片，加料酒焯水后捞出备用。

4. 锅中加油烧热，放入大蒜、姜片、葱段炒香。

5. 加入猪肚片翻炒，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。

7. 炖至汤汁浓稠，猪肚熟烂，加盐、鸡精调味，收汁装盘。

七、椒盐猪肚

材料：猪肚1个、椒盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、面粉适量

步骤：

1. 猪肚处理干净，切成块或条。

2. 锅中加水烧开，放入猪肚块，加料酒焯水后捞出备用。

3. 猪肚块用厨房纸吸干水分，撒上适量面粉拌匀。

4. 锅中加油烧热，放入猪肚块炸至金黄酥脆捞出。

5. 炸好的猪肚块撒上椒盐，拌匀即可食用。

八、猪肚豆腐煲

材料：猪肚适量、豆腐适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

步骤：

1. 猪肚处理干净，切成条；豆腐切块；姜切片，葱切段。

2. 锅中加水烧开，放入猪肚条，加料酒焯水后捞出备用。

3. 取一个砂锅，放入姜片、葱段垫底，再放上猪肚条、豆腐块。

4. 加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水。

5. 大火烧开后转小火炖煮半小时，至猪肚熟烂、豆腐入味即可。

以上就是八种猪肚的做法，涵盖了炖、炒、煲等多种烹饪方式，每一种都有其独特的风味和口感。希望这些做法能够给你的餐桌增添更多的色彩和美味，让你每天做菜不重样。享受烹饪的乐趣吧！