家常鲶鱼做法大揭秘：纯干货分享

鲶鱼的家常做法纯干货分享

鲶鱼，肉质细嫩，营养丰富，深受许多人喜爱。其家常做法多种多样，不仅简单易学，还能让你在家轻松享受美味。下面，就为大家详细介绍几种鲶鱼的家常做法，让你在家也能做出美味的鲶鱼菜肴。

一、红烧鲶鱼

材料：

鲶鱼一条（约750克）

生姜一块

大蒜几瓣

青蒜一根

干辣椒几个

八角两个

花椒一小把

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 鲶鱼杀好去内脏去鳃，斩去头尾，切成块状备用。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切成段，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后下入鲶鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角和花椒，小火炒出香味。

5. 倒入煎好的鲶鱼块，加入料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量没过鲶鱼块即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7. 加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，撒上青蒜段即可出锅。

二、清蒸鲶鱼

材料：

鲶鱼一条（约500克）

生姜一块

葱一根

蒸鱼豉油适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 鲶鱼杀好去内脏去鳃，洗净后沥干水分，切成段状备用。

2. 生姜切片，葱切成段备用。

3. 在鲶鱼段上撒上适量盐和料酒，腌制10分钟。

4. 在盘底铺上姜片，放上腌制好的鲶鱼段，再放上葱段。

5. 锅中加入适量清水，烧开后放入装有鲶鱼的盘子，大火蒸10分钟。

6. 取出蒸好的鲶鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上适量蒸鱼豉油。

7. 锅中加入适量食用油，烧热后淋在鲶鱼上即可。

三、酱焖鲶鱼

材料：

鲶鱼一条（约600克）

豆瓣酱两勺

生姜一块

大蒜几瓣

青红椒各一个

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 鲶鱼杀好去内脏去鳃，洗净后切成块状备用。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切成块备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后下入姜片、大蒜和豆瓣酱，小火炒出香味。

4. 倒入鲶鱼块，加入料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量没过鲶鱼块即可，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

6. 加入青红椒块，继续炖煮5分钟。

7. 加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可出锅。

四、香辣鲶鱼

材料：

鲶鱼一条（约800克）

生姜一块

大蒜几瓣

青蒜一根

干辣椒几个

花椒一小把

郫县豆瓣酱两勺

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 鲶鱼杀好去内脏去鳃，洗净后切成块状备用。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切成段，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后下入鲶鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

5. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 倒入煎好的鲶鱼块，加入料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，水量没过鲶鱼块即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

8. 加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，撒上青蒜段即可出锅。

五、番茄鲶鱼汤

材料：

鲶鱼一条（约500克）

番茄两个

生姜一块

葱一根

盐适量

料酒适量

食用油适量

步骤：

1. 鲶鱼杀好去内脏去鳃，洗净后切成块状备用。

2. 番茄洗净后切成小块，生姜切片，葱切成段备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后下入姜片，炒出香味。

4. 倒入鲶鱼块，加入料酒，翻炒至鲶鱼变色。

5. 加入切好的番茄块，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量没过鲶鱼块和番茄即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7. 加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。

六、酸菜鲶鱼

材料：

鲶鱼一条（约750克）

酸菜适量

生姜一块

大蒜几瓣

干辣椒几个

花椒一小把

料酒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 鲶鱼杀好去内脏去鳃，洗净后切成块状备用。

2. 酸菜洗净后切成小段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中加入适量食用油，油热后下入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

4. 倒入酸菜，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后放入鲶鱼块。

6. 加入料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7. 加入适量盐和鸡精调味即可出锅。

以上几种鲶鱼的家常做法，既简单又美味，适合家庭日常烹饪。你可以根据自己的口味和喜好，选择适合的做法来尝试。相信这些纯干货的分享，一定能让你在家轻松做出美味的鲶鱼菜肴。