家常美味：红薯饼的简易制作方法

红薯饼的做法

红薯饼是一道传统的地方名点，属于湘菜，它的主要原料是红薯，口感香甜软糯，老少皆宜。下面介绍几种红薯饼的做法，让你在家也能轻松做出美味的红薯饼。

一、经典红薯饼

材料：

红薯：2个（约500克）

糯米粉：200克

白糖：30克

食用油：适量

步骤：

1. 红薯处理：红薯洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 红薯泥制作：将蒸熟的红薯取出，放入大碗中，用勺子压成泥状。

3. 加入糯米粉和白糖：在红薯泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4. 制作饼坯：将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉圆后压扁，制成饼状。

5. 煎制红薯饼：平底锅烧热，放入适量食用油，将红薯饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

二、芝士红薯饼

材料：

红薯：3个（约750克）

马苏里拉芝士：100克

糯米粉：150克

牛奶：50毫升

白糖：40克

面包糠：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤：

1. 红薯处理：红薯洗净去皮，切成块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 红薯泥制作：将蒸熟的红薯取出，放入大碗中，用勺子压成泥状。

3. 加入糯米粉、牛奶和白糖：在红薯泥中加入糯米粉、牛奶和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4. 包入芝士：将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉圆后压扁，包入适量马苏里拉芝士，收口捏紧，再次揉圆后压扁成饼状。

5. 裹面包糠：将鸡蛋打散成蛋液，将红薯饼先裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。

6. 炸制红薯饼：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入红薯饼，小火炸至金黄色，捞出沥油即可。

三、豆沙红薯饼

材料：

红薯：2个（约400克）

糯米粉：180克

红豆沙：适量

食用油：适量

步骤：

1. 红薯处理：红薯洗净去皮，切成块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 红薯泥制作：将蒸熟的红薯取出，放入大碗中，用勺子压成泥状。

3. 加入糯米粉：在红薯泥中加入糯米粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4. 包入豆沙：将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉圆后压扁，包入适量红豆沙，收口捏紧，再次揉圆后轻轻压扁成饼状。

5. 煎制红薯饼：平底锅烧热，放入适量食用油，将红薯饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

四、南瓜红薯饼

材料：

红薯：2个（约500克）

南瓜：100克

糯米粉：200克

白糖：30克

食用油：适量

步骤：

1. 红薯和南瓜处理：红薯和南瓜洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 红薯南瓜泥制作：将蒸熟的红薯和南瓜取出，放入大碗中，用勺子压成泥状。

3. 加入糯米粉和白糖：在红薯南瓜泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4. 制作饼坯：将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉圆后压扁，制成饼状。

5. 煎制红薯南瓜饼：平底锅烧热，放入适量食用油，将红薯南瓜饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

五、香煎红薯饼

材料：

红薯：3个（约600克）

糯米粉：150克

奶粉：20克

白糖：50克

食用油：适量

步骤：

1. 红薯处理：红薯洗净去皮，切成块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 红薯泥制作：将蒸熟的红薯取出，放入大碗中，用勺子压成泥状。

3. 加入糯米粉、奶粉和白糖：在红薯泥中加入糯米粉、奶粉和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4. 制作饼坯：将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉圆后压扁，制成饼状。

5. 醒发：将制作好的饼坯盖上湿布，醒发15分钟。

6. 煎制红薯饼：平底锅烧热，放入适量食用油，将红薯饼放入锅中，小火煎至两面金黄，表面微微鼓起即可。

六、红薯糯米饼

材料：

红薯：2个（约450克）

糯米粉：150克

牛奶：适量

白糖：30克

食用油：适量

芝麻：适量

步骤：

1. 红薯处理：红薯洗净去皮，切成块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 红薯泥制作：将蒸熟的红薯取出，放入大碗中，用勺子压成泥状。

3. 加入糯米粉和白糖：在红薯泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀。如果面团太干，可以适量加入牛奶，揉成光滑的面团。

4. 制作饼坯：将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉圆后压扁，表面撒上适量芝麻。

5. 煎制红薯糯米饼：平底锅烧热，放入适量食用油，将红薯糯米饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 红薯的蒸熟程度要适中，过熟或过生都会影响口感。

2. 糯米粉的量可以根据红薯的含水量适当调整，以能揉成光滑面团为宜。

3. 煎制或炸制红薯饼时，要用小火，以免外焦里生。

4. 可以根据个人口味添加不同的馅料或调料，如芝士、豆沙、南瓜等，让红薯饼更加美味多样。

以上就是几种红薯饼的做法，希望你能在家轻松做出自己喜欢的红薯饼。享受美食的同时，也享受制作美食的乐趣吧！