家常绿豆糕的简易美味制作秘籍

绿豆糕作为一道传统中式糕点，以其独特的口感和清凉的解暑效果，深受人们的喜爱。尤其是在炎热的夏季，一块冷藏后的绿豆糕，既能满足味蕾的需求，又能带来一丝清凉。今天，我们就来详细介绍几种绿豆糕的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味点心。

基础版绿豆糕

材料准备

脱皮绿豆：250克

白砂糖：100克（根据个人口味调整）

黄油或食用油：50克

制作步骤

1. 浸泡绿豆：将脱皮绿豆用清水浸泡4-6小时，或提前一晚浸泡。这样处理后的绿豆更容易煮熟，口感更佳。

2. 煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，用中火煮至绿豆熟烂。期间要不断搅拌，防止糊底。

3. 碾碎绿豆：将煮熟的绿豆用料理机或勺子碾碎成细腻的绿豆泥。如果喜欢有些颗粒感，可以稍微保留一些绿豆碎块。

4. 炒制绿豆泥：将黄油或食用油放入锅中，加热后倒入绿豆泥，加入白砂糖，用中小火不断翻炒，直至绿豆泥变得浓稠、光滑。

5. 成型：将炒好的绿豆泥倒入模具中，压实后冷藏定型。待绿豆糕完全冷却后，取出切成小块即可食用。

小贴士

脱皮绿豆比带皮绿豆更容易煮熟，且口感更细腻。

白砂糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放糖。

软皮绿豆糕

材料准备

脱皮绿豆：500克

面粉：400克

白砂糖：130克（分为两份，面团和馅料中各用65克）

盐：1克

泡打粉：4克

耐高糖酵母：4克

玉米油：70克

清水：190克

奶油：40克

奶粉：40克

制作步骤

1. 浸泡绿豆：将脱皮绿豆提前浸泡一晚，然后清洗干净，沥干水分。

2. 蒸绿豆：将浸泡好的绿豆放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开后蒸40-45分钟，直至绿豆绵软。

3. 制作面团：将面粉、65克白砂糖、盐、泡打粉、耐高糖酵母、玉米油和清水混合在一起，揉成光滑的面团。然后放在冷藏松弛15分钟。

4. 制作馅料：将蒸熟的绿豆加入65克白砂糖、奶油和奶粉，用料理机搅打成细腻的绿豆泥。也可以手动碾碎，保留一些颗粒感。

5. 包制：将面团分成若干小剂子，擀开后包入绿豆泥馅料，收口捏紧。

6. 烘烤：将包好的绿豆糕放在烤盘上，用手轻轻压扁。烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中下层，烘烤16-20分钟。中途需要翻面一次，以确保两面均匀上色。

7. 冷却保存：烘烤完成后，将绿豆糕取出晾凉。待完全冷却后，可以密封保存。冷藏后的软皮绿豆糕口感更佳。

小贴士

软皮绿豆糕的外皮松软，馅料绵软，糖的用量适中，不会过于甜腻。

如果没有烤箱，可以用电饼铛或煎锅煎制外皮，只需将外皮煎熟即可。

糯米粉版绿豆糕

材料准备

绿豆：250克

糯米粉：100克

白砂糖：100克（根据个人口味调整）

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

1. 浸泡绿豆：将绿豆用清水浸泡约4小时，直至变软。

2. 煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟烂。期间要不断搅拌，防止糊底。

3. 制作绿豆泥：将煮熟的绿豆用料理机或勺子碾碎成细腻的绿豆泥。

4. 混合材料：在绿豆泥中加入糯米粉和白砂糖，搅拌均匀。如果喜欢口感更滑嫩，可以加入少许食用油。

5. 蒸制：将搅拌好的绿豆泥倒入模具中，压实。将模具放入蒸锅中，用中火蒸约20-30分钟，直至绿豆糕熟透。

6. 冷却定型：蒸好的绿豆糕取出后放凉，然后切成小块即可食用。冷藏后的口感更佳。

小贴士

糯米粉版的绿豆糕口感更加软糯，适合喜欢糯食的朋友。

糖量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放糖。

创意添加版绿豆糕

在基础版绿豆糕的基础上，还可以根据个人喜好添加一些创意元素，如红豆沙、椰蓉、蔓越莓干等，让绿豆糕的口感更加丰富多样。

材料准备（以红豆沙为例）

脱皮绿豆：250克

白砂糖：100克

黄油：50克

红豆沙：适量

制作步骤

1. 制作绿豆泥：按照基础版绿豆糕的制作步骤，将脱皮绿豆煮熟并碾碎成绿豆泥。

2. 炒制绿豆泥：将黄油放入锅中加热后，倒入绿豆泥和白砂糖，用中小火不断翻炒至浓稠光滑。

3. 包制馅料：将炒好的绿豆泥分成若干小剂子，擀开后包入适量的红豆沙馅料，收口捏紧。

4. 成型：将包好的绿豆糕放入模具中压实，然后冷藏定型。

5. 切块食用：待绿豆糕完全冷却后，取出切成小块即可食用。

小贴士

创意添加版的绿豆糕可以根据个人喜好选择不同的馅料进行搭配。

包制馅料时要注意收口捏紧，防止烘烤或蒸制过程中馅料漏出。

保存与食用建议

保存方法：绿豆糕可以放在密封容器中，冷藏保存3-5天。每次食用时取出适量，回温至室温即可。

食用建议：冷藏后的绿豆糕口感更佳，尤其适合夏季食用。同时，也可以根据个人口味搭配一些饮品，如绿茶、柠檬水等，让味蕾享受更加丰富的体验。

通过以上介绍，相信你已经掌握了多种绿豆糕的家常做法。不妨动手试试，为自己和家人制作一份美味又健康的绿豆糕吧！