家常糯米糍制作教程

糯米糍的家常做法

糯米糍是一种广受欢迎的传统甜点，以其软糯香甜的口感和丰富的馅料选择深受人们的喜爱。无论是作为下午茶的小点心，还是节日庆典上的甜品，糯米糍都能带来美好的味觉享受。今天，我们就来介绍几种简单易学的糯米糍家常做法，让你在家也能轻松制作美味的糯米糍。

一、经典红豆糯米糍

材料：

糯米粉 120克

牛奶 200克

玉米粉 30克

黄油 15克

糖粉 50克

红豆沙 适量

椰蓉 适量

步骤：

1. 将黄油隔水融化备用。

2. 取一小盆，放入牛奶和糖粉，用打蛋器打散。

3. 筛入玉米粉和糯米粉，拌到无粉状。

4. 烧开锅水，将面糊放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，蒸到用刮刀刮开没有液体状即可。

5. 蒸好的糯米团倒入另一个盆里，盖上盖子或保鲜膜放凉。

6. 凉透后，带上一次性手套用力抓匀。

7. 取一小坨糯米团，压扁后包入红豆沙，像包包子一样包好。

8. 准备一个盘子，放入椰蓉，将包好的糯米糍放入裹一圈椰蓉。

9. 密封装好，即可食用。

小贴士：

红豆沙可以换成自己喜欢的水果或其他馅料。

椰蓉也可以换成熟的黑芝麻，口感同样美味。

二、牛奶糯米糍

材料：

糯米粉 250克

粘米粉 50克

白糖 30克

牛奶 300克

红豆馅 适量

椰蓉 适量

玉米油 适量

步骤：

1. 盆里加入糯米粉和粘米粉，再加入白糖，搅拌均匀。

2. 用牛奶和面，牛奶边加入边搅拌，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊。

3. 红豆提前用水浸泡几个小时，放入高压锅里压熟，盛出后去掉多余汤汁，趁热加入白糖搅拌均匀（或直接使用红豆沙）。

4. 准备一个蒸盘，把搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中。

5. 蒸锅里加水，把蒸盘放进蒸锅，隔水蒸25分钟。

6. 蒸好后，去掉上面的清水，翻拌一下糯米团，放凉备用。

7. 把红豆馅揉成大小均匀的小圆球，手上沾水或抹油防止粘手。

8. 取一块糯米团按扁，放上红豆馅，收紧口再揉圆。

9. 用保鲜膜盖好，防止表皮风干。

10. 准备一个盘子，放入椰蓉，把糯米糍皮放进椰蓉里，均匀裹上一层椰蓉即可。

小贴士：

糯米糊的蒸制时间要掌握好，蒸透才能口感Q弹。

可以用糖粉代替椰蓉，根据个人口味调整。

三、芒果糯米糍

材料：

糯米粉 200克

玉米淀粉 40克

牛奶 250毫升

黄油 25克

细砂糖 45克

芒果 1个

椰蓉 适量

步骤：

1. 将融化的黄油倒入糯米粉和玉米淀粉的混合物中，拌匀。

2. 加入牛奶和细砂糖，搅拌成面糊。

3. 烧开一锅热水，上汽后，放入面糊蒸20分钟，直到变成半透明状，筷子插入没有流动面糊即可。

4. 蒸好的糯米糍面团转移到另一个碗里，盖上保鲜膜，放凉。

5. 芒果去皮切丁。

6. 取一块糯米糍面团，压扁压平，包入一颗芒果丁，捏紧收口，滚圆。

7. 表面裹上一层椰蓉即可食用。

小贴士：

拌面糊时，要确保无干粉、无颗粒，把黄油混匀进去。

蒸的时候一定要蒸透，否则会有面糊疙瘩，影响口感。

四、花生芝麻糯米糍

材料：

糯米粉 200克

玉米淀粉 50克

白糖 50克

牛奶 200毫升

植物油 适量

花生 适量

白芝麻 适量

黑芝麻 适量

红糖 适量

椰蓉