家常美味猪心汤：简单易学的烹饪秘籍

猪心汤的做法

猪心汤是一道营养丰富的汤品，尤其适合秋冬季节饮用，既能暖身，又能养心安神。猪心在中医理论中被认为具有养心、安神、补血的功效，因此用猪心制作的汤品一直备受青睐。以下将从用料选择、做法步骤、营养价值及适用人群等多个维度详细介绍几款常见的猪心汤做法。

一、莲子红枣桂圆猪心汤

用料：

猪心：1个

桂圆肉：适量

莲子：适量

红枣：适量

盐：适量

白酒：适量

白醋：适量

做法步骤：

1. 准备材料：将猪心剖开，洗净血污，切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水。

2. 焯水处理：将猪心片放入沸水中焯水，加少许白酒和白醋去腥，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 炖煮：将处理好的猪心片、桂圆肉、莲子和红枣一同放入炖盅中，加入适量清水，盖上盖子，炖煮2-3小时。

4. 调味：待汤色变得浓郁，猪心软烂时，加入适量盐调味即可。

营养价值及适用人群：

这款汤品具有补血养心、宁心安神、健脑益智的功效，特别适合失眠、心悸、心慌的人群，以及青少年和女性朋友们饮用。

二、桂圆红枣猪心汤

用料：

猪心：1个

红枣：适量

龙眼肉：适量

姜汁：适量

料酒：适量

盐：适量

做法步骤：

1. 准备材料：猪心剖开洗净，切成薄片，用姜汁和料酒拌匀，腌制15分钟。

2. 焯水处理：将腌制好的猪心片放入沸水中焯水，捞出后冷水冲洗干净。

3. 炖煮：将猪心片、红枣和龙眼肉一同放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时。

4. 调味：待汤色浓郁，猪心软烂时，加入适量盐调味即可。

营养价值及适用人群：

这款汤品具有补虚、安神定惊、养心补血的功效，特别适合夜闹哭啼、睡不安稳、易惊易醒的小孩饮用。不过，由于猪心胆固醇含量较高，高胆固醇血症者应慎食。

三、清补凉猪心汤

用料：

猪心：1个

清补凉（袋装）：1包

水：适量

盐：适量

做法步骤：

1. 准备材料：猪心剖开洗净，切成薄片。清补凉材料主要包括红枣、蜜枣、桂圆、山药、枸杞、银耳、百合等。

2. 焯水处理：将猪心片放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 炖煮：将猪心片和清补凉材料一同放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2-3小时。

4. 调味：待汤色浓郁，猪心软烂时，加入适量盐调味即可。

营养价值及适用人群：

这款汤品具有清热解暑、滋阴润燥的功效，特别适合秋季干燥时节饮用，尤其适合体质虚弱、需要进补的人群。

四、清炖猪心汤

用料：

猪心：1个

排骨：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

做法步骤：

1. 准备材料：猪心剖开洗净，切成薄片；排骨斩块，焯水去血沫。

2. 炖煮：将猪心片、排骨和姜片一同放入炖盅中，加入适量清水和料酒，炖煮2-3小时。

3. 调味：待汤色浓郁，猪心软烂时，加入适量盐调味即可。

营养价值及适用人群：

这款汤品具有补血养心、安神定志的功效，特别适合孕妇、产妇及体质虚弱的人群饮用，同时排骨还能增加汤品的鲜味。

五、猪心瘦肉汤

用料：

猪心：1个

瘦肉：适量

姜：适量

蒜头：适量

葱花：适量

香菜：适量

油：适量

盐：适量

生抽：适量

生粉：适量