家常糖醋排骨的绝妙做法大全，轻松学会！

糖醋排骨家常做法大全

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜适中，排骨的肉质鲜嫩多汁，深受许多人的喜爱。无论是家宴还是日常餐桌，糖醋排骨总能带来美味的享受。今天，我们就来介绍几种家常糖醋排骨的做法，让你轻松掌握，随时随地都能享受到这道美味佳肴。

一、经典版糖醋排骨

材料：

排骨400克

冰糖适量

生抽3勺

老抽1勺

米醋3勺

葱、姜适量

料酒适量

盐适量

开水适量

白芝麻、葱花适量（装饰用）

做法：

1. 将排骨洗净，冷水下锅，加入葱、姜和料酒，煮出血末后捞出洗净备用。

2. 调料汁：碗中加入3勺生抽、1勺老抽、3勺米醋和1勺糖，搅拌均匀。

3. 起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色后，加入排骨翻炒均匀。

4. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。

5. 加入适量开水，葱、姜和盐，大火煮开后转小火炖20分钟。

6. 最后大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可。

二、广式糖醋排骨

材料：

肋排500克

茄汁3-4汤匙

洋葱半个

红椒、黄椒各1/3个

木瓜半个

高浓度白酒1/2汤匙

蛋黄1个

盐1茶匙

生粉适量

糖2-3汤匙

鸡汁2汤匙

醋1汤匙

老抽1汤匙

做法：

1. 排骨洗净后，用清水浸泡半小时，泡出血水，中途翻动。

2. 木瓜压成泥，放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途翻动。

3. 用清水洗净排骨，吸干水分，加入盐、高浓度白酒、生粉和蛋黄，抓拌匀后腌制30分钟。

4. 洋葱、红椒和黄椒切片。

5. 排骨裹上生粉，入油锅炸至金黄。

6. 锅中倒入茄汁、糖、醋、老抽、鸡汁和清水，小火煮至沸腾。

7. 倒入炸好的排骨，翻炒均匀，再倒入洋葱、红椒和黄椒片翻炒片刻即可。

三、无水版糖醋排骨

材料：

肋排400克

姜4片

大葱一棵切断

料酒1汤匙

生抽1.5汤匙

老抽1汤匙

米醋2汤匙

白糖1.5汤匙

盐2克

做法：

1. 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒和一半生抽，搅匀后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

2. 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。

3. 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味，放入排骨，调入剩余生抽、老抽，加入开水（没过排骨表面）。

4. 30分钟后，锅中的汤汁渐少，加入盐调味，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。

5. 装盘后，撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰。

四、超适合新手的零失败糖醋排骨

材料：

排骨适量

生抽1-2勺

大葱、姜、蒜适量

料酒1-2勺

橄榄油（排骨量的4/5）

红糖3勺

醋（根据个人喜好）

盐5克

芝麻少量

做法：

1. 煮开水，下排骨，去血水。

2. 加料酒、生抽、葱姜蒜腌制20-30分钟。

3. 蒸半小时，肉汤分离，汤备用。

4. 按排骨量的4/5倒橄榄油，油温7、8分时倒排骨进去。

5. 熬红糖，直至红糖完全融化，加排骨、肉汤、生抽和醋。

6. 熬至浓稠准备起锅时加芝麻。

五、懒人版糖醋排骨

材料：

排骨1小根

糖适量

盐少许

老抽适量

醋（根据个人口味）

姜

油少许