如何制作简单奶油蛋糕水果裸蛋糕？

简单奶油蛋糕水果裸蛋糕

说起裸蛋糕，相信很多人都很熟悉，它朴实无华，简单而直接，没有华丽的外表，却有着最原始的蛋糕的味道，它不仅仅是一种甜品，更是一种简约、自然的生活态度。裸蛋糕的装饰材料很简单，一般是以鲜花、水果、绿叶植物为主，这些自然的元素，不仅为蛋糕增添了几分姿色，而且让人吃着更加放心。

以前做的蛋糕，总是习惯性地抹面、裱花，虽然看起来很漂亮，但总觉得吃起来有点过于甜腻，相对而言，我还是更喜欢裸蛋糕，简单抹个面，再随意放上自己喜欢的水果，不仅操作简单，而且吃着更加清爽。这不，周末在家又做了一款简单奶油蛋糕水果裸蛋糕，做法真的超简单，不需要任何裱花技巧，就算是烘焙新手也能轻松驾驭，而且成品看起来依然美美哒，非常适合家庭制作哦。

先来看看成品吧，看着还不错吧，做法也超简单哦，下面就来分享一下具体做法吧。

所需材料：

6寸戚风蛋糕胚：鸡蛋3个、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克（加入蛋黄10克，加入蛋白30克）、低筋面粉50克、柠檬汁几滴；

装饰：淡奶油250克、细砂糖20克、芒果1个、蓝莓适量、薄荷叶少许（没有也可以不放）。

制作步骤：

1、首先准备好所需的食材，鸡蛋要用新鲜的冷藏蛋，这样做出来的蛋糕口感更好，不容易失败；低筋面粉要过筛一下，这样更加细腻；淡奶油也要冷藏过夜，这样打发起来更加容易。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的干净大碗中，蛋黄放入另一个碗中，备用。注意蛋白中不要混入蛋黄，否则会影响打发。

3、在蛋黄中加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅，体积膨胀，变得像蛋黄霜一样。

4、再加入玉米油和牛奶，继续搅拌至完全混合均匀，乳化完成，备用。乳化这一步很重要，如果乳化不到位，会影响蛋糕的蓬松度和口感。

5、将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用Z字形手法搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。搅拌好的面糊应该是细腻、顺滑、有光泽的。

6、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白出现大粗泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发至蛋白泡沫变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖，继续打发至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状态时，停止打发。注意打发蛋白霜的时候，不要打发过度，否则蛋糕烤的时候容易开裂。

7、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意手法要轻柔，不要消泡，然后将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直到蛋糕糊细腻、顺滑、有光泽，呈现出蓬松的状态。

8、将蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，晃动模具使蛋糕糊表面平整，再轻轻震几下模具，震出蛋糕糊中的大气泡。

9、将烤箱提前预热至150度，将模具放入烤箱中下层，上下火烤50分钟左右。烤至表面金黄，用牙签扎一下蛋糕内部，没有湿面糊带出即可出炉。出炉后轻轻震几下模具，震出热气，然后倒扣放置，待蛋糕完全冷却后脱模。

10、接下来打发淡奶油，将冷藏好的淡奶油倒入无水无油的干净打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器，奶油呈现小尖角状态即可。注意打发淡奶油的时候，一定要低温操作，如果室温过高，可以将打蛋盆放入冰水中打发，以免奶油打发不起来或者打发过度。

11、将冷却好的蛋糕胚脱模，用锯齿刀将蛋糕胚从中间切成三片，备用。注意切蛋糕的时候，要将刀在热水中烫一下再切，这样切面会更加平整、干净。

12、在蛋糕托上放上一片蛋糕胚，用抹刀抹上适量的淡奶油，再放上切好的芒果丁，然后再抹上一层淡奶油，将芒果丁盖住即可。注意抹奶油的时候，不需要抹得太平整，随意一点就可以，因为我们是做裸蛋糕，不需要太讲究抹面技巧。

13、再放上第二片蛋糕胚，重复上面的步骤，抹上淡奶油，放上芒果丁，再抹上一层淡奶油。

14、最后放上第三片蛋糕胚，用抹刀将整个蛋糕的外部随意地抹上一层淡奶油，不需要太厚，薄薄的一层就可以。然后将剩余的淡奶油装入裱花袋中，在蛋糕的顶部挤出自己喜欢的花型，再放上适量的芒果丁和蓝莓进行装饰。没有裱花嘴的可以直接用刮刀将奶油抹平整，放上水果进行装饰即可。

15、最后放上几片薄荷叶进行点缀，一款简单又美味的奶油蛋糕水果裸蛋糕就做好了，看起来是不是很有食欲呀？这款蛋糕的做法真的超级简单哦，不需要任何裱花技巧，只要将淡奶油打发好，随意地抹在蛋糕上，再放上自己喜欢的水果进行装饰就可以了。

这款裸蛋糕不仅做法简单，而且口感清爽不甜腻，非常适合家庭制作哦。不管是自己吃还是用来招待朋友都是不错的选择呢。如果你也喜欢吃蛋糕的话，不妨试试这款简单奶油蛋糕水果裸蛋糕吧，相信你也会爱上它的哦。