轻松学会！家常炸鲜奶的完美做法

炸鲜奶的做法

材料：

牛奶：500毫升（建议选用全脂牛奶，口感更香浓）

玉米淀粉：60克（用于增加稠度，使奶糊能凝固成型）

白糖：50克（根据个人口味可适当增减）

炼乳：30克（增添奶香和甜味，没有可不加）

鸡蛋：2个（只用蛋黄，使外皮更加酥脆金黄）

面包糠：适量（用于裹在奶块外，增加酥脆口感）

玉米淀粉（裹奶块用）：适量

食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备材料：将所有材料准备好，牛奶、玉米淀粉、白糖、炼乳称好重量，鸡蛋分离出蛋黄打散备用。

2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，加入白糖和炼乳，用小火加热，边加热边搅拌，使白糖和炼乳完全溶解在牛奶中。

3. 加入玉米淀粉：当牛奶微微沸腾时，将玉米淀粉慢慢倒入牛奶中，边倒边迅速搅拌，以免淀粉结块。搅拌至牛奶变得浓稠，出现纹路且不易消失时，关火。

4. 倒入模具：将煮好的奶糊迅速倒入一个方形或长方形的模具中（模具内可提前铺上一层保鲜膜或刷上一层薄薄的油，方便脱模），用刮刀抹平表面，然后震几下模具，排出里面的气泡。

5. 冷藏凝固：将模具放入冰箱冷藏室中，冷藏至少2小时以上，直至奶糊完全凝固成块。也可以放入冷冻室中冷冻1小时左右，凝固速度更快，但注意时间不宜过长，以免冻得太硬不易切块。

6. 切块裹粉：将凝固好的奶块从模具中取出，切成大小均匀的小块。然后准备两个盘子，一个盘子中倒入适量的玉米淀粉，另一个盘子中倒入面包糠。将切好的奶块先裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的粉，再裹上一层蛋黄液，最后裹上一层面包糠，确保每块奶块都均匀地裹上材料。

7. 炸制：锅中倒入适量的食用油，大火烧至五成热时（约160-170度），转小火，将裹好的奶块轻轻放入油锅中，炸至金黄色且外皮酥脆时捞出。炸的过程中要用漏网或筷子轻轻翻动，以免粘连或炸糊。

8. 沥油装盘：将炸好的鲜奶块捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘即可。

9. 享用：炸鲜奶做好后，可以趁热食用，外皮酥脆，内里嫩滑，香甜可口。也可以根据个人喜好，搭配炼乳、果酱等一起食用，风味更佳。

小贴士：

煮奶糊时一定要用小火，并不断搅拌，以免糊底或结块。

冷藏凝固的时间要根据实际情况调整，确保奶块完全凝固成型。

炸制时油温要控制好，不宜过高或过低，以免影响口感和色泽。

裹粉时要确保每块奶块都均匀地裹上材料，这样炸出来的成品才会更加美观和酥脆。

炸好的鲜奶块要趁热食用口感最佳，如果放凉了可以稍微加热一下再食用。

变化与创新：

口味变化：除了传统的甜味炸鲜奶外，还可以根据个人喜好加入抹茶粉、可可粉等制成不同口味的炸鲜奶。

形状变化：在切块时，可以尝试切成不同的形状，如条状、球形等，增加趣味性和美观度。

搭配创新：炸鲜奶可以搭配冰淇淋、水果沙拉等一起食用，打造出更加丰富多样的口感和风味。

炸鲜奶是一道简单易学又美味可口的甜品，不仅适合家庭制作享用，也适合在朋友聚会或小型宴会上作为甜点呈现给大家。通过掌握上述的制作步骤和小贴士，相信你一定能够做出外皮酥脆、内里嫩滑的炸鲜奶来，让你的味蕾和朋友们都大呼过瘾！