揭秘‘千滚水’与‘阴阳水’真相

传说中的“千滚水”、“阴阳水”真的有害吗？

水是生命之源，我们每天都需要喝水，关于喝水的讲究也非常多。比如，网络上经常有这样的传言，说反复烧开的水（千滚水）和一半凉水加一半开水的“阴阳水”喝了之后对身体有害，甚至会致癌。这两种水到底能不能喝？让我们一探究竟。

“千滚水”不能喝？

千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

那么真相是什么呢？

水的沸点是100℃，因此，反复煮沸的水温度始终保持在100℃，并不能使水中原本存在的矿物质或者重金属发生化学反应，从而生成新的有害物质。另外，亚硝酸盐确实是致癌物亚硝胺的前体，但是，抛开剂量谈毒性是不科学的。

要想产生亚硝胺这种致癌物质，必须具备两个条件：一是亚硝酸盐，二是胺，二者缺一不可。而我们的日常饮用水里这两者含量都非常低，几乎可以忽略不计。

据调查，一般来说，只要水质本身合格，无论反复烧开多少次，其中的亚硝酸盐含量都很低，达不到致癌的程度。离开剂量谈毒性是不科学的，只要符合国家饮用水安全标准的水，即使反复烧开了喝，也不会有什么问题。

因此，对于生活中那些烧过好几次的水，放心喝，没问题。不过值得注意的是，如果水壶里已经滋生了水垢，还是建议清理后再烧水饮用。

“阴阳水”不能喝？

阴阳水乃五分之四的凉水加上五分之一的沸水，凉水在底沸水在上，沸水与凉水在短时间内不混合。有人说喝了“阴阳水”会中毒，或者对身体有害。其实，这种说法并不科学。

如果把“阴阳水”理解成上面提到的凉开水与热开水的混合，其实对我们身体是无害的，这种水可以喝。但如果把“阴阳水”理解成是生水和热开水的混合，那的确不能喝，喝了有可能会生病。

因为日常喝的自来水或者井水，都是没有经过处理的生水，直接饮用有可能会闹肚子。这种没有处理过的生水中含有各种各样的微生物、细菌，而热水可以起到一定的杀菌作用，如果两者混合在一起，生水和热水中的细菌会相互交叉，这样就会增加水中细菌的总量。

如果只是偶尔一次两次喝了这样的“阴阳水”，可能对身体的影响不大，但是如果长期这样喝，或者是身体素质较差的人喝了，可能会出现一些胃肠道的不适症状，如腹泻、腹痛等。

哪些水不能喝？

说了这么多，接下来给大家盘点一下真正不能喝的水，可要记清楚了。

1. 生水：喝生水可能会导致寄生虫感染或者急性肠胃炎，很多疾病都是通过水源传播的，喝了受到污染的水就可能会感染疾病。

2. 老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、肝癌的高发病率与长期饮用老化水有关。老化水中的有毒物质，会随着水贮存时间增加而增加。

3. 千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

4. 蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰、癌症。

5. 不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％—38％。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

6. 重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

除了上面提到的这些水之外，隔夜水在没有被污染的情况下，是可以饮用的。但如果是敞开盖子存放，那就另当别论了。敞开盖子过夜，就难免会有灰尘落入其中，有造成腹泻的风险，所以隔夜水还是盖着盖子存放比较好。

总之，喝水虽然是件小事，但里面的学问却不小。为了身体健康，我们一定要牢记这些喝水的注意事项，这样才能越喝越健康。