新疆羊肉串怎么做？大全

解锁新疆羊肉串的绝妙风味，让你在家也能大快朵颐！

一说到新疆美食，大家脑海中首先浮现的肯定是香气四溢、让人垂涎欲滴的羊肉串。新疆羊肉串不仅肉质鲜嫩多汁，而且调料独特，每一口都充满了浓郁的西域风情。今天，就让我们一起走进新疆羊肉串的世界，学习几种经典做法，让你在家也能轻松做出地道的新疆味道！

一、传统新疆羊肉串

所需材料：

羊腿肉或羊肩肉500克

盐适量

黑胡椒粉适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

食用油适量

新鲜洋葱半个（切丝）

木炭或电烤炉

竹签或铁签

做法步骤：

1. 准备羊肉：将羊肉切成2厘米见方的块状，不宜过大或过小，以保持烤制后的口感和外观。

2. 腌制羊肉：将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整辣度和香料浓度。然后加入洋葱丝，洋葱的甜味和香味能很好地中和羊肉的膻味。用手抓匀，让每一块羊肉都均匀裹上调料，腌制至少30分钟，以便羊肉充分吸收调料的味道。

3. 准备签子：如果使用竹签，请先用水浸泡30分钟，以防烧烤时烤焦。如果使用铁签，则需要提前预热，以免粘肉。

4. 串肉：将腌制好的羊肉块依次串在签子上，注意保持肉块之间的适当距离，以便均匀受热。

5. 烧烤：点燃木炭，待炭火燃烧旺盛且表面覆盖一层白色灰烬时，即可开始烧烤。将羊肉串放在烤架上，不时翻动，避免一面烤焦。同时，用刷子在羊肉串上刷上少许食用油，以保持肉质的湿润和口感。根据火候和个人口味，烧烤时间一般在5-10分钟左右。

6. 调味：在烧烤过程中，可根据需要再次撒上孜然粉、辣椒粉等调料，让羊肉串更加香浓可口。

7. 出锅：当羊肉串表面金黄、肉质鲜嫩多汁时，即可出锅享用。

二、秘制风味羊肉串

所需材料：

羊腿肉或羊肩肉500克

鸡蛋1个

生抽适量

老抽少许（上色用）

料酒适量

蜂蜜适量

蒜末适量

姜末适量

洋葱半个（切碎）

孜然粒适量

辣椒粉适量

盐适量

食用油适量

竹签或铁签

做法步骤：

1. 准备腌料：在一个大碗中，打入鸡蛋并打散，加入适量的生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、洋葱碎、孜然粒、辣椒粉和盐，搅拌均匀成腌料。

2. 腌制羊肉：将切好的羊肉块放入腌料中，用手抓匀，确保每一块羊肉都充分裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，以便羊肉充分吸收腌料的味道。

3. 串肉：按照传统新疆羊肉串的串法，将腌制好的羊肉块依次串在签子上。

4. 烧烤：点燃木炭或预热电烤炉，将羊肉串放在烤架上烧烤。在烧烤过程中，不时翻动羊肉串，并用刷子刷上少许食用油，以保持肉质的湿润和口感。同时，根据火候和个人口味，可适当添加孜然粉、辣椒粉等调料。

5. 刷蜂蜜：当羊肉串快烤熟时，用刷子在表面刷上一层薄薄的蜂蜜，以增加羊肉串的光泽和香甜口感。

6. 出锅：当羊肉串表面金黄、肉质鲜嫩多汁时，即可出锅享用。

三、香辣烤羊腿串

所需材料：

羊腿肉500克

辣椒酱适量

生抽适量

料酒适量

蒜末适量

姜末适量

孜然粉适量

芝麻适量

食用油适量

竹签或铁签

做法步骤：

1. 准备腌料：在一个碗中，加入适量的辣椒酱、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉和芝麻，搅拌均匀成腌料。辣椒酱的用量可根据个人口味调整。

2. 腌制羊肉：将切好的羊腿肉块放入腌料中，用手抓匀，确保每一块羊肉都充分裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时。

3. 串肉：按照传统新疆羊肉串的串法，将腌制好的羊腿肉块依次串在签子上。

4. 烧烤：点燃木炭或预热电烤炉，将羊肉串放在烤架上烧烤。在烧烤过程中，不时翻动羊肉串，并用刷子刷上少许食用油，以保持肉质的湿润和口感。

5. 刷腌料：在烧烤过程中，可根据需要再次刷上腌料，让羊肉串更加香辣可口。

6. 出锅：当羊肉串表面金黄、肉质鲜嫩多汁时，即可出锅享用。撒上少许芝麻点缀，增添香气和美感。

四、小贴士：

1. 选料：制作新疆羊肉串时，最好选择羊腿肉或羊肩肉，因为这些部位的肉质更加鲜嫩多汁，适合烧烤。

2. 腌制：腌制羊肉的时间越长，肉质越入味。建议至少腌制1小时以上，以便羊肉充分吸收调料的味道。

3. 火候：烧烤时，要时刻关注火候，避免一面烤焦而另一面未熟。同时，要根据个人口味和肉质情况调整烧烤时间。

4. 调料：孜然粉和辣椒粉是新疆羊肉串的灵魂调料，但用量可根据个人口味进行调整。此外，还可以尝试添加其他调料，如芝麻、蜂蜜等，以增加口感和风味。

5. 工具：使用竹签或铁签串肉时，要确保签子足够结实且不易变形。如果使用竹签，请务必提前用水浸泡以防烤焦。

现在，你已经掌握了多种新疆羊肉串的做法，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？快准备好食材和工具，按照上述步骤操作起来吧！相信你的手艺一定能让你和家人朋友大快朵颐、回味无穷！