家常蒸排骨怎么做？

蒸排骨是一道经典的家常菜肴，以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍几种蒸排骨的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

方法一：清蒸排骨

清蒸排骨是保留排骨原汁原味的最简单做法。所需的主要材料有排骨500克、姜片几片、葱段适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉少许、香油几滴。

1. 首先将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，这样蒸出来的排骨口感更鲜嫩。

2. 把排骨放入碗中，加入姜片、葱段，倒入适量的料酒和生抽，再加入少许盐和白胡椒粉，用筷子或手充分搅拌均匀，腌制15分钟左右，让排骨充分吸收调料的香味。

3. 腌制好的排骨放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20-25分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整，蒸到排骨熟透但不过于软烂为宜。

4. 蒸好后取出排骨，撒上葱花，淋上几滴香油，一盘清香扑鼻的清蒸排骨就做好了。

方法二：蒜蓉蒸排骨

蒜蓉蒸排骨以其浓郁的蒜香味而著称，是很多家庭的餐桌常客。主要材料有排骨500克、大蒜一头、盐适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、料酒适量、淀粉适量、葱花适量。

1. 排骨洗净后剁成小块，用清水浸泡片刻去除血水，再用厨房纸巾吸干水分。

2. 大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒和少许清水，搅拌均匀成蒜蓉酱。

3. 把蒜蓉酱倒入排骨中，用手充分抓匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收蒜蓉的香味。

4. 腌制好的排骨加入适量的淀粉，再次抓匀，淀粉可以使蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁。

5. 把排骨放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30分钟左右，直到排骨熟透。

6. 蒸好后取出排骨，撒上葱花，即可享用这道美味的蒜蓉蒸排骨。

方法三：豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道广式经典菜肴，以豆豉和排骨为主要原料，味道鲜美，香气扑鼻。所需材料有排骨500克、豆豉适量、蒜末适量、姜片几片、盐适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、料酒适量、淀粉适量、葱花适量。

1. 排骨洗净后剁成小块，用清水浸泡片刻去除血水，再用厨房纸巾吸干水分。

2. 豆豉用清水冲洗干净，沥干水分后剁碎，放入碗中，加入蒜末、姜片、适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒和少许清水，搅拌均匀成豉汁酱。

3. 把豉汁酱倒入排骨中，用手充分抓匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收豉汁的香味。

4. 腌制好的排骨加入适量的淀粉，再次抓匀，淀粉可以使蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁。

5. 把排骨放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30-35分钟，直到排骨熟透。

6. 蒸好后取出排骨，撒上葱花，即可享用这道美味的豉汁蒸排骨。

方法四：南瓜蒸排骨

南瓜蒸排骨是一道健康美味的家常菜，南瓜的香甜与排骨的鲜美完美融合，让人回味无穷。所需材料有排骨500克、南瓜一块（约300克）、姜片几片、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖少许、淀粉适量、葱花适量。

1. 排骨洗净后剁成小块，用清水浸泡片刻去除血水，再用厨房纸巾吸干水分。

2. 南瓜去皮去籽，切成与排骨大小相近的块状，放入碗中备用。

3. 把排骨放入碗中，加入姜片、适量的盐、生抽、料酒和少许白糖，用筷子或手充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4. 腌制好的排骨加入适量的淀粉，再次抓匀，淀粉可以使蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁。

5. 把腌制好的排骨放在南瓜块上，摆入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30-35分钟，直到排骨熟透且南瓜软烂。

6. 蒸好后取出排骨和南瓜，撒上葱花，即可享用这道美味的南瓜蒸排骨。

方法五：粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道具有浓郁地方特色的菜肴，以米粉和排骨为主要原料，口感软糯，香气扑鼻。所需材料有排骨500克、大米100克、八角一颗、桂皮一小块、花椒一小把、盐适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、白糖少许、姜片几片、葱花适量。

1. 排骨洗净后剁成小块，用清水浸泡片刻去除血水，再用厨房纸巾吸干水分。

2. 大米、八角、桂皮和花椒放入锅中，小火翻炒至大米微黄且香料香味四溢，然后盛出放凉。

3. 把炒好的大米、八角、桂皮和花椒放入料理机中打成米粉，备用。

4. 把排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和姜片，用筷子或手充分搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5. 腌制好的排骨加入打好的米粉，充分抓匀，让排骨表面均匀裹上一层米粉。

6. 把裹好米粉的排骨摆入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸40-45分钟，直到排骨熟透且米粉软糯。

7. 蒸好后取出排骨，撒上葱花，即可享用这道美味的粉蒸排骨。

以上就是几种蒸排骨的家常做法，每一种都有其独特的口感和风味。您可以根据自己的喜好和口味选择合适的做法，享受这道经典家常菜肴带来的美味和乐趣。无论是清蒸、蒜蓉、豉汁还是与南瓜、米粉的搭配，都能让您在家轻松制作出美味的蒸排骨。希望您在烹饪的过程中能体验到乐趣，并享受到与家人分享美食的幸福时光。