甜蜜不腻的糖不甩制作秘籍

糖不甩的做法

糖不甩是广东地道的传统甜点，又名如意果，是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪到碟子里然后撒上花生碎、芝麻和糖粉就成了。不过正宗的“糖不甩”还要在糯米丸子里加馅料，搓成圆球形之后，放入沸水中煮熟，最后放到装有花生碎、芝麻和糖粉的碟子里滚一下，沾满这些佐料就可以入口了。

糖不甩口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。其中丸子的糯米粉搓成的小圆球煮熟后，在糖粉中滚拌，使它沾满糖粉，看上去就像一碟雪白的丸子撒上了糖粒，十分诱人。

糖不甩制作起来也并不复杂，材料简单，只需糯米粉、红糖、生姜、花生碎、芝麻这些日常生活中常见的材料，按照下面的步骤一步步来，你也能做出美味的糖不甩。

材料：糯米粉100克、红糖30克、生姜30克、水80毫升（分两份，20毫升和60毫升）。

馅料：花生碎30克、白芝麻10克、细砂糖30克（喜欢甜一些的可以加到40克）。

步骤：

1. 准备馅料：花生碎、白芝麻、细砂糖混合均匀。

2. 糯米粉中边加水边搅拌，直到成雪花状，然后揉成面团。

3. 将面团分成均匀大小的8个小剂子。

4. 取其中的一个剂子搓圆，然后用手指捏成一个小碗状。

5. 放入馅料，收紧口。

6. 搓圆成汤圆生胚。

7. 锅中烧水，水开后下入汤圆生胚。

8. 用勺子轻轻推动，防止粘锅，煮至汤圆浮起，再煮1-2分钟，至汤圆熟透。

9. 另取一锅，加入20毫升的水和30克红糖。

10. 煮开后倒入60毫升的水淀粉（淀粉和水按1:3的比例调匀）。

11. 煮至汤汁浓稠。

12. 倒入煮好的汤圆，晃动锅子，使汤汁均匀的裹在汤圆上，然后关火，即可出锅享用。

贴士：

1. 糯米粉中加入的水量要根据实际情况灵活调整，只要能揉成面团即可。

2. 汤圆煮熟后要捞出放入糖汁中，不要煮得太久，以免汤圆变软影响口感。

3. 糖汁的浓稠程度可根据个人喜好调整，喜欢稠一些的就少加些水淀粉，喜欢稀一些的就多加些水淀粉。

4. 如果觉得煮汤圆麻烦，也可以将汤圆蒸熟，然后再裹上糖汁和馅料。

5. 馅料可以根据个人喜好调整，比如加入椰蓉、蔓越莓干等，都会有不同的风味。

6. 糖不甩一定要趁热吃，凉了口感和味道都会大打折扣。

7. 汤圆在裹糖汁时，可以用筷子轻轻翻动，使其裹得更加均匀。

8. 如果想要汤圆的颜色更加丰富，可以在和面时加入一些果蔬汁，比如菠菜汁、胡萝卜汁等，这样就可以做出五彩斑斓的糖不甩了。

9. 煮汤圆的水一定要多一些，这样汤圆才不会粘在一起，也更容易煮熟。

10. 在做馅料时，花生碎和白芝麻可以提前炒香，这样味道会更加浓郁。

11. 如果想要糖不甩的口感更加丰富，还可以在糖汁中加入一些柠檬汁或者橘子汁，这样可以增加一些果香味。

12. 糖不甩不仅可以作为甜点食用，还可以作为早餐或者下午茶的小点心，搭配一杯热茶或者咖啡，都是不错的选择。

13. 在制作过程中，如果觉得馅料和糖汁的比例不好掌握，可以先做几个试试口味，然后再根据需要进行调整。

14. 汤圆煮好后，可以先用冷水过一下，然后再裹上糖汁和馅料，这样可以防止汤圆粘在一起，也更容易裹上糖汁和馅料。

15. 如果想要糖不甩的口味更加独特，还可以在糖汁中加入一些桂花酱或者蜂蜜等调料，这样可以增加一些花香或者蜜香的味道。

糖不甩不仅口感好，而且寓意也十分美好。相传“糖不甩”还跟男女爱情有关呢。旧时男女婚约，女方会亲手做“糖不甩”送给男方作为定情信物，如果男方同意这门婚事，就要吃下这个“糖不甩”，并且把一碗糖水都喝掉，以表示“同意”、“不离不弃”。如果男方不同意这门婚事，则只需把汤圆吃掉，糖水留下，以表示“不同意”、“甩了你”。所以，“糖不甩”就成了甜蜜爱情的象征啦！

现在大家知道了糖不甩的这么多美好寓意和制作方法，是不是已经迫不及待想要亲自动手制作了呢？那就赶紧准备好材料，按照上面的步骤一步一步来，相信你一定能够做出美味又好看的糖不甩来！不管是自己享用还是送给亲朋好友都是极好的！

最后需要提醒大家的是，虽然糖不甩口感好、寓意美，但是毕竟糖分较高，不宜过量食用哦！尤其是对于糖尿病患者和肥胖人群来说，更是要适量食用或者避免食用呢！希望大家在享受美食的同时也能够注意身体健康哦！