六款简易上手蛋糕制作秘籍

超容易上手的蛋糕六种做法

烘焙蛋糕是一种既享受又充满创意的过程，无论是初学者还是资深烘焙爱好者，都能从中找到乐趣。今天，我将为大家介绍六种超容易上手的蛋糕做法，这些蛋糕不仅制作简单，而且口味各异，可以满足不同人的味蕾需求。

一、基础戚风蛋糕

材料：

鸡蛋3个

低筋面粉50克

细砂糖45克

玉米油30克

牛奶30克

盐1/4小勺

香草精几滴（可选）

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入玉米油、牛奶和香草精，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和盐，用刮刀翻拌成蛋黄糊。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

6. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，摔几下模具震出气泡。

7. 放入预热好的烤箱，上下火150度，烤约40分钟。

8. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模即可。

小贴士：

戚风蛋糕的关键在于蛋白的打发和面糊的翻拌，避免消泡。

烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

二、蒸蛋糕

材料：

鸡蛋3个

低筋面粉60克

细砂糖40克

玉米油20克

牛奶40克

盐1/4小勺

柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入玉米油、牛奶和盐，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成蛋黄糊。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

6. 将面糊倒入8寸圆形蒸蛋糕模具中，震出气泡。

7. 锅中加水烧开，放入模具，盖上锅盖，中火蒸约35分钟。

8. 蒸好后取出，倒扣放凉，脱模即可。

小贴士：

蒸蛋糕的口感更加湿润，适合不喜欢干燥口感的人。

蒸的时候要注意火候，避免水蒸气过多导致蛋糕变湿。

三、巧克力慕斯蛋糕

材料：

黑巧克力100克

淡奶油200克

细砂糖30克

吉利丁片10克

牛奶50克

消化饼干80克

黄油40克

步骤：

1. 消化饼干放入碗中，用擀面杖擀碎。

2. 黄油隔水融化，倒入饼干碎中，搅拌均匀。

3. 将饼干碎倒入6寸圆形模具底部，压实，放入冰箱冷藏备用。

4. 吉利丁片用冷水泡软备用。

5. 黑巧克力隔水融化备用。

6. 淡奶油和细砂糖混合，用电动打蛋器打至6分发。

7. 牛奶加热至微热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。

8. 将牛奶吉利丁液倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。

9. 将巧克力液倒入淡奶油中，搅拌均匀成慕斯糊。

10. 将慕斯糊倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上。

11. 冷藏好后取出，用热毛巾敷一下模具边缘，脱模即可。

小贴士：

巧克力慕斯蛋糕的口感细腻顺滑，是巧克力爱好者的首选。

慕斯糊的浓稠度可以根据个人喜好调整。

四、酸奶蛋糕

材料：

酸奶200克

鸡蛋3个

低筋面粉40克

玉米淀粉20克

细砂糖45克

柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌成蛋黄糊。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

6. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，震出气泡。

7. 放入预热好的烤箱，水浴法，上下火140度，烤约60分钟。

8. 烤好后取出，放凉后脱模即可。

小贴士：

酸奶蛋糕的口感清爽不油腻，适合夏天食用。

水浴法可以避免蛋糕开裂，保持湿润口感。

五、红丝绒蛋糕

材料：

鸡蛋3个

低筋面粉50克

红丝绒液10克

细砂糖50克

玉米油30克

牛奶40克

白醋几滴

盐1/4小勺

奶油奶酪霜适量

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入玉米油、牛奶和红丝绒液，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和盐，用刮刀翻拌成蛋黄糊。

4. 蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

6. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，震出气泡。

7. 放入预热好的烤箱，上下火160度，烤约35分钟。

8. 烤好后取出，倒扣放凉，脱模。

9. 蛋糕冷却后，涂上奶油奶酪霜，装饰即可。

小贴士：

红丝绒蛋糕的颜色鲜艳，口感细腻，是庆祝节日的好选择。

奶油奶酪霜可以根据个人喜好添加糖量和调整口感。

六、抹茶蛋糕卷

材料：

鸡蛋3个

低筋面粉50克

抹茶粉5克

细砂糖40克

玉米油30克

牛奶40克

盐1/4小勺

淡奶油适量

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入玉米油、牛奶和盐，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌成蛋黄糊。

4. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

6. 将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

7. 放入预热好的烤箱，上下火160度，烤约15分钟。

8. 烤好后取出，趁热撕去油纸，将蛋糕卷起来，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。

9. 定型好后取出，切片，挤上淡奶油即可。

小贴士：

抹茶蛋糕卷的颜色清新，口感香浓，是下午茶的好选择。

卷蛋糕的时候要注意力度，避免断裂。

以上就是六种超容易上手的蛋糕做法，每一种都有其独特的口感和魅力。无论是想要享受烘焙的乐趣，还是想要为家人朋友制作美味的甜点，这些蛋糕都是不错的选择。快来试试吧，相信你会爱上这些简单又美味的蛋糕！