探寻山西长治的独特风味：那些不可错过的特产精选

山西长治，位于中国北方，地处太行山之巅，拥有得天独厚的农牧资源和独特的地理条件，因此孕育了众多独具地方特色的特产。这些特产不仅丰富了当地人民的饮食文化，也吸引了无数游客前来品尝和购买。以下将详细介绍长治的一些著名特产。

沁州黄小米

沁州黄小米是长治沁县的特产，被誉为“天下米王”和“国米”，与山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米、河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，煮熟后味道甜香松散，口感极佳。它不仅味美，而且在营养价值上也高于一般的小米，具有清热、利尿、消肿及滋阴之功效，是晋东南乃至北方广大地区人们传统的营养食品和滋补佳品。民间谚语有云：“金珠子，金珠王，金珠换不来沁州黄”，足见沁州黄小米的珍贵。

襄垣挂面

襄垣挂面起源于元朝大德年间，制作工艺纯手工，历史悠久。挂面选料考究，经过加盐、碱和水的配方，通过手工和面、揉面、醒面、盘条、上架、分绞、拉吊、干燥等工序精心制作而成。其面条条细、耐煮，煮熟后保持柔软爽口的口感，深受市场青睐。早在清朝康熙年间，襄垣挂面便已驰名上党，60年代曾选入全国农业展览会展出，是长治著名的美食特产。

黎城核桃

黎城县盛产的长圆绵核桃，是黎城“四大宝”之首，为上党三宝之一。黎城核桃果实中大，呈长圆形，果壳稍薄，表面较粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品质上等，味香可口，营养价值较高。核桃仁含油量高，是大豆、花生、油菜的数倍，可称为“油料大王”。黎城核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。在昆明世博会上，黎城核桃还获得了“铜奖”，黎城县也因此被国务院农业发展研究中心、国家科委、国家农业部联合命名为“中国核桃之乡”。

壶关羊汤

壶关羊汤是长治壶关县的特色美食，被誉为“三晋美食”。壶关羊汤历经千年的沉淀，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了人们心中的美食佳话。羊肉汤肉质鲜嫩，汤白如乳，香气扑鼻，喝起来醇厚而不腻，暖身又暖心，是冬季暖胃佳品。

上党党参

上党党参主产于长治，因该地古称上党故名党参。党参以根入药，具有补中益气的功能，可治多种疾病。党参与人参功效相似，而药性平和，中老年人用之较人参更为有益。党参在全国享有很高的声誉，是长治著名的中草药特产。平顺县是潞党参的发源地，所产的潞党参参条纤长、质厚味纯、皮黄肉红、色泽鲜艳，营养价值高，具有益气补血功效，是中药中的大补珍品。

上党腊驴肉

上党腊驴肉是长治的传统名吃，其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。早在明代，上党腊驴肉就已驰名于上党和晋南地区，与当地的凉粉、酥火烧并称为长治三宝。腊驴肉以其独特的制作工艺和鲜美的口感，赢得了无数食客的喜爱。

长子猪头肉

长子猪头肉产于长治市长子县，色泽艳丽却一点也不肥腻，入口即化酥软宜人。用刀片得薄如蝉翼，伴以独特的配料，味道丰富，凉爽可口。长子猪头肉历来有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的美誉。它是当地人餐桌上的佳肴，也是馈赠亲友的佳品。

武乡炒指

武乡炒指是长治武乡县的一种特色小吃，因形状酷似人的手而得名。炒指的制作工艺十分奇特，铁锅中加热的介质是土，口感脆硬，久放不坏。这种零食因其独特的口感和制作工艺，在武乡县流传了一千七百多年，是当地人民智慧的结晶。

潞酒

潞酒是山西省传统名酒，因产于潞州而得名，已有1200多年的历史。潞酒以当地优质高粱为原料，用优质大麦、小红豆制成大曲为糖化发酵剂，经地缸分离、适温发酵、清蒸续渣、分段接酒、贮存老熟、勾兑出厂等精酿而成。潞酒无色透明、清香醇正、绵软醇厚、余香较长，是酒中之佳品，也是馈赠之佳品。长治潞酒生产的主要品牌有潞酒、潞州香、潞州醇、二贤庄古酒等。

长治堆锦

长治堆锦，又称堆花，是长治地区特有的传统手工艺品。它以丝绸织物为主要面料，草板纸、棉花为骨架，经剪裁、贴飞边、压纸捻、续棉花、拨硬折、捏软褶、渲染描绘等十余道工序制成。长治堆锦色彩艳丽、形象生动，因其精湛的工艺和浮雕般的效果被人们称为“立体国画”，是山西民间画类工艺品中的佼佼者。

长治青柿

长治青柿，即上党柿子，与平顺花椒、长治核桃并称为上党三宝。长治青柿分方柿、牛心柿、磨盘柿、圆柿、旱柿等多个品种，其果实个大呈扁形，似蒸馍状，橙黄，果皮薄无籽核，肉细汁多，甘甜味美。以青柿加工的柿饼，无核、绵软、饼霜厚，甜软适口，是节日的美食佳品。长治青柿于1981年参加巴拿马“万国博览会”，获一等金盘奖。

其他特产

除了上述特产外，长治还有许多其他美食和农产品特产。如长子大青椒，以其个大肉厚、色泽鲜艳、耐藏易运的独特品质倍受客商和消费者青睐，享有“天下第一甜椒”之美称。平顺大红袍花椒具有果皮厚实、香味浓郁、富含大量花椒油的特点，非常耐贮藏，是理想的炒菜配料。熬脑大葱是山西省潞城市的特产，葱身粗长、齐整水嫩，色白质鲜，营养丰富。此外，还有襄垣手工挂面、沁县黄小米、黄羊肉、高坪牛角、沁州南瓜子、西柏林豆腐、壶关旱地西红柿等，都是长治独具特色的地方特产。

长治特产的丰富多样性和独特品质，展示了这片土地的丰饶资源和人民的智慧与勤劳。无论是当地居民还是游客，都可以通过品尝这些特产，感受到山西长治的魅力与美味。这些特产不仅满足了人们对美食的追求，更代表了长治地方独特的农牧业精神和饮食文化遗产，为这片土地的发展做出了重要贡献。