甜菜的拼音是什么？

tián cài

甜菜，又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。1906年从德国引入黑龙江。甜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。甜菜除用于制糖之外，其副产物同时具有较高的综合利用价值。如甜菜废丝中含蛋白质4%～6%，纤维4.9%～11.2%，可作饲料；从甜菜浆汁中可提取甜菜碱，医药上可作为对肝脏疾病有辅助治疗作用的营养剂；甜菜叶也是蔬菜的一种，部分地区有食用甜菜叶的习惯，既可供鲜食，又能作为制作酸菜的原料。

甜菜根红焰如火，也被称为火焰菜。甜菜根叶亦含甜菜碱、胆碱、琥珀酰胆碱等。甜菜碱是甜菜根中主要的有效成分，也是一种生物碱，对调节人体新陈代谢有重要作用。甜菜根作为一种食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，促进血液循环等。中国古代医学典籍《本草纲目》记述了甜菜的性味与功效：甜菜味甘、性平，入胃经和肝经，有和中、下气、止咳、止喘、祛痰、润肺养胃、解毒等功效。甜菜根肉质脆嫩，略带甜味，既可生食、熟食，也可加工成罐头食品，还可用来制糖。

形态特征：甜菜根的叶丛、肉质根都是紫红色，叶柄粗壮多汁，是主要的食用部分，叶片肥厚浓绿，呈椭圆形，全缘或略有锯齿，有叶柄，表面光滑，叶互生，根有圆锥形、纺锤形、楔形等，皮有红色、紫红色、白色、黄色等，肉质脆嫩多汁，味甘甜或稍有苦味。

生长习性：甜菜喜温凉，耐盐碱，耐干旱，适于在肥沃、疏松、土层深厚、排水良好的土壤中生长。生长前期要求温暖、水分充足，以促进叶丛繁茂生长；生长后期要求干燥、昼夜温差大，以利于糖分积累。甜菜在深而富含有机质的松软土壤中生长良好。土壤黏重，则块根发育不良，产量降低；地势低洼，排水不良，块根易腐烂；盐碱地，则引起生理病害，生长受阻。甜菜在生长季节内需要湿润的环境条件，才能满足其生长发育的需要。块根进入糖分增长期，土壤水分以田间持水量的70%～80%最为适宜。甜菜是需肥较多的作物，在生长过程中不断吸收土壤中的氮、磷、钾，其中以氮素最多，钾次之，磷最少。甜菜属长日照作物，对光照的反应敏感。从幼苗期到叶丛繁茂期，需要充足的日照，光照不足生长受阻，产量下降。

地理分布：甜菜的主要分布国家有乌克兰、俄罗斯、美国、中国等。在中国，甜菜主要分布在北纬40°以北各省区，如东北、华北、西北各省区，集中在内蒙古、新疆、黑龙江、吉林、甘肃、宁夏，其中内蒙古、新疆占中国甜菜总种植面积的75%左右。甜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。甜菜除了用于制糖之外，其副产物同时具有较高的综合利用价值。甜菜浑身都是宝，甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的食品，也是食品工业、饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。

品种分类：根据甜菜根块的大小主要分为：大颗粒甜菜、小颗粒甜菜。根据用途主要分为：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。

主要价值：

经济价值：甜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。甜菜除用于制糖之外，其副产物同时具有较高的综合利用价值。如甜菜废丝中含蛋白质4%～6%，纤维4.9%～11.2%，可作饲料；从甜菜浆汁中可提取甜菜碱，医药上可作为对肝脏疾病有辅助治疗作用的营养剂；甜菜叶也是蔬菜的一种，部分地区有食用甜菜叶的习惯，既可供鲜食，又能作为制作酸菜的原料。

食用价值：甜菜根红焰如火，也被称为火焰菜。甜菜根叶亦含甜菜碱、胆碱、琥珀酰胆碱等。甜菜碱是甜菜根中主要的有效成分，也是一种生物碱，对调节人体新陈代谢有重要作用。甜菜根肉质脆嫩，略带甜味，既可生食、熟食，也可加工成罐头食品，还可用来制糖。

药用价值：中国古代医学典籍《本草纲目》记述了甜菜的性味与功效：甜菜味甘、性平，入胃经和肝经，有和中、下气、止咳、止喘、祛痰、润肺养胃、解毒等功效。

挑选方法：优质的甜菜根表皮光滑、肉质坚实、颜色鲜艳、香气浓郁。甜菜根味道甜美，可生食、熟食，或腌制后食用，也可用来制作糖果、提炼蔗糖或制成蔬菜汁等。甜菜根可用来熬汤或制作泡菜，也可用来给食物染色。