家常花甲烹饪方法全集

家常花甲做法大全

花甲，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的常客。它不仅价格亲民，而且制作方式多样，能够满足不同人的口味需求。今天，我们就来介绍几款家常花甲的做法，让你在家也能轻松享受美味。

一、姜葱炒花甲

用料：

花甲 600克

姜 4片

葱 2根

蒜 2粒

青红椒各2个

盐 1茶汤匙

生抽 1汤匙

生粉 1茶匙

香油 2汤匙

做法：

1. 准备好所有材料，葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。

2. 花甲洗净外壳的泥沙，把花甲放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花甲陆续张开口，立马挑出张开口的花甲，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

3. 花甲沥干水分，水淀粉备好。

4. 锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈，倒入花甲快速翻炒。

5. 撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。

6. 倒入葱段淋入水淀粉，继续翻炒，翻炒均匀即可盛碟开吃。

二、蒜泥花甲虾

用料：

虾 300g

花甲 300g

龙口粉丝 200g

金针菇 200g

小葱 1段

蒜 1头

小米椒 3根

蒸鱼豉油 50g

蚝油 30g

做法：

1. 虾洗净，在头部、尾部、背部各切一刀，不要切断，去除虾线。

2. 蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎。

3. 起锅下适量的油加热，倒入蒜末小火煸香，接着倒入辣椒末和葱末，倒入蚝油、酱油搅匀，关火后盛出备用。

4. 起一锅水，烧开后花甲焯水直至开口后捞出（焯水可以让花甲吐沙干净，再清洗一次）。

5. 龙口粉丝提前用水泡半小时，把粉丝铺在烤盘底部，接着铺上金针菇。

6. 把花甲和虾铺在金针菇上面，蒜泥酱汁浇到食材表面。

7. 烤箱预热180°C，放入烤箱烤10分钟左右取出，完成！

三、蒜蓉辣椒酱炒花甲

用料：

大蒜 3-4瓣

葱 1棵

蚝油 1大勺

蒜蓉辣椒酱 2大勺

姜片 2小片

花甲（适量）

做法：

1. 买回来的花甲倒到盘里加入水养着，再加入些许盐，泡30分钟再洗刷干净。

2. 放入锅里加入冷水，煮开立马关火翻拌2小立刻倒出过冷水（一定要快，要不然花甲肉就老了）。

3. 有些未开口的花甲，用刀尖弄开，一个一个冲洗一下，冲洗很干净，全部开口。

4. 准备好蒜蓉、葱段、姜片。

5. 锅冷锅下油，倒入蒜蓉、2小片姜片、葱根短炒香。

6. 炒香佐料后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。

7. 倒入花甲快速翻炒均匀。

8. 再倒入2勺蒜蓉辣椒酱快速翻炒均匀，汁一煮开立马关火出锅（要不然花甲肉就老了）。

四、锡纸花甲粉

用料：

花甲/白贝 500g

喜欢的蔬菜（娃娃菜、金针菇等）

粉丝 2把

姜 2片

料酒 2大勺

大蒜 1头（约10瓣）

生抽酱油 2大勺

耗油 1大勺

白糖半匙

鸡精（可不加）半匙

做法：

1. 白贝或花甲放入锅内，加入姜片、料酒撇去浮沫，待开口后捞出。

2. 烤盘包上锡纸（没有锡纸也可以），粉丝垫底，铺上娃娃菜和白贝，适量加一些煮白贝的汤汁或者白开水。

3. 烤箱预热上下火200°C，蒜切末（不要用压泥器），颗粒大一点也没所谓。

4. 锅内放油（什么油都行