菠萝鱼烹饪方法全集

解锁菠萝鱼的N种美味做法，让你的味蕾嗨翻天！

在美食的世界里，总有一些菜肴能够瞬间唤醒我们的味蕾，让我们沉醉其中无法自拔。菠萝鱼，就是这样一道让人难以抗拒的美食。它结合了菠萝的酸甜可口与鱼肉的鲜嫩滑爽，不仅色泽诱人，而且口感层次丰富。今天，就让我们一起探索菠萝鱼的多种做法，让你的餐桌从此不再单调，让每一次的品尝都成为一场味蕾的盛宴。

一、经典菠萝鱼——酸甜交织的味蕾盛宴

材料准备：

新鲜草鱼一条（约750克）

菠萝一个（去皮切块）

青红椒各一个（切块）

姜蒜适量（切片）

番茄酱、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉适量

制作步骤：

1. 腌制鱼肉：将草鱼洗净去鳞、去内脏，斩去头尾，从背部剖开，剔除鱼骨，片成鱼片。用盐、料酒、生抽腌制15分钟，使鱼肉入味。

2. 裹粉炸制：将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒制配料：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，再加入番茄酱、白糖、适量清水，煮至汤汁浓稠。

4. 加入菠萝：将菠萝块、青红椒块倒入锅中，翻炒均匀，使菠萝的酸甜味充分融入汤汁。

5. 收汁装盘：将炸好的鱼片摆入盘中，淋上炒好的菠萝汤汁，即可享用。

这道经典菠萝鱼，色泽红亮，酸甜可口，鱼肉外酥里嫩，搭配菠萝的清新果香，让人食欲大增。

二、清蒸菠萝鱼——保留鱼肉的原始鲜美

材料准备：

鲈鱼一条（约500克）

菠萝半个（切片）

姜丝、葱段适量

盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将鲈鱼洗净去鳞、去内脏，两面各划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 摆放菠萝：在盘底铺上菠萝片，再将腌制好的鲈鱼放在菠萝片上，鱼身上撒上姜丝。

3. 清蒸鱼肉：锅中加水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸8-10分钟。

4. 调味装盘：取出蒸好的鲈鱼，去掉姜丝，淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱段，再淋上热油即可。

清蒸菠萝鱼保留了鱼肉的原始鲜美，搭配菠萝的香甜，口感清新自然，是夏日里的一道清凉佳肴。

三、红烧菠萝鱼——浓郁酱香与果香的完美融合

材料准备：

鲤鱼一条（约600克）

菠萝一个（切块）

葱姜蒜适量（切片）

豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将鲤鱼洗净去鳞、去内脏，两面各划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 煎制鱼肉：锅中加油烧热，将腌制好的鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 炒制配料：锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入菠萝：将菠萝块倒入锅中，翻炒均匀，使菠萝的果香充分释放。

5. 调味收汁：加入料酒、生抽、老抽、白糖、适量清水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮15分钟。待汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，收汁装盘即可。

红烧菠萝鱼色泽红亮，酱香浓郁，鱼肉软嫩入味，搭配菠萝的酸甜果香，让人回味无穷。

四、菠萝鱼块——方便快捷的美味小吃

材料准备：

龙利鱼柳一条（约300克）

菠萝一个（去皮切块）

面包糠适量

盐、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将龙利鱼柳洗净，切成大小均匀的块状，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2. 裹粉炸制：将腌制好的鱼块依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒制菠萝：锅中留底油，放入菠萝块翻炒均匀，使菠萝的果香充分释放。

4. 混合装盘：将炸好的鱼块与炒好的菠萝块混合均匀，装盘即可享用。

这道菠萝鱼块方便快捷，口感酥脆可口，搭配菠萝的清新果香，是一道美味的小吃佳品。

五、菠萝鱼片汤——鲜美营养的汤品佳肴

材料准备：

黑鱼一条（约750克）

菠萝半个（切片）

豆腐一块（切块）

姜片、葱段适量

盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将黑鱼洗净去鳞、去内脏，片成鱼片，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 煮制汤底：锅中加水烧开，放入姜片、葱段，煮至汤底微黄。

3. 加入鱼片：将腌制好的鱼片放入汤中，煮至鱼片变色。

4. 加入菠萝：将菠萝片、豆腐块倒入汤中，继续煮5分钟。

5. 调味装盘：加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱段即可享用。

这道菠萝鱼片汤色泽清亮，汤鲜味美，鱼肉嫩滑，搭配菠萝的酸甜果香与豆腐的细腻口感，是一道营养丰富的汤品佳肴。

菠萝鱼的多种做法，每一种都别具一格，让人流连忘返。无论是酸甜可口的经典菠萝鱼，还是清新自然的清蒸菠萝鱼，亦或是浓郁酱香的红烧菠萝鱼，都能让你的味蕾感受到前所未有的满足。此外，方便快捷的菠萝鱼块与鲜美营养的菠萝鱼片汤也是不可多得的美味选择。现在，就让我们一起动手，将这些美味的菠萝鱼做法带回家，为家人和朋友带来一份惊喜与感动吧！