家常豌豆烹饪方法大全

豌豆，这种小巧玲珑、色泽翠绿的豆类，不仅营养丰富，而且口感清甜，是许多家庭餐桌上的常客。其富含的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质，对人体健康大有裨益。今天，我们就来聊聊豌豆的家常做法，让大家在家也能轻松烹制出美味又健康的豌豆菜肴。

一、豌豆的营养价值与挑选技巧

豌豆，别名青豆、寒豆，属于豆科植物。它含有丰富的维生素A、C、B族维生素以及钙、磷、钾等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、保护视力。此外，豌豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

在挑选豌豆时，应选择色泽鲜绿、豆荚饱满、无斑点、无虫洞的豌豆。新鲜的豌豆豆荚摸起来较硬实，豆粒饱满且富有弹性。若豆荚松软、豆粒干瘪，则可能存放过久，不宜购买。

二、豌豆的预处理与保存

豌豆的预处理相对简单。首先，需要将豌豆荚的两端掐去，然后顺着豆荚的纤维方向轻轻撕开，取出豆粒。这一过程虽略显繁琐，但保证了豌豆的完整性，也便于后续的烹饪。

对于暂时不吃的豌豆，可以将其洗净后沥干水分，放入保鲜袋中，排出多余空气后密封，再放入冰箱冷藏保存。这样，豌豆的新鲜度可以维持数天。若需长期保存，可将豌豆焯水后沥干，分装冷冻，可保存数月之久。

三、豌豆的家常做法

1. 清炒豌豆

清炒豌豆是最简单、最直接的烹饪方式，保留了豌豆的原汁原味。

材料：豌豆300克，蒜末适量，盐、食用油适量。

做法：

将豌豆洗净，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末爆香。

倒入豌豆，快速翻炒，使豌豆均匀受热。

豌豆变色后，加入盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

2. 豌豆炒肉末

豌豆炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，豌豆的清新与肉末的鲜香相互映衬，非常下饭。

材料：豌豆300克，猪肉末150克，蒜末、姜末适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。

做法：

豌豆洗净，沥干水分；猪肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末、姜末爆香。

加入猪肉末，快速翻炒至变色。

倒入豌豆，继续翻炒至豌豆变色。

加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，勾芡后即可出锅。

3. 豌豆鸡蛋汤

豌豆鸡蛋汤是一道清淡爽口、营养丰富的汤品，非常适合夏季饮用。

材料：豌豆150克，鸡蛋2个，葱花适量，盐、鸡精、食用油适量。

做法：

豌豆洗净，沥干水分；鸡蛋打散备用。

锅中倒入适量清水，加热至沸腾，放入豌豆，煮至豌豆变色。

倒入打散的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋呈絮状。

加入盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上少许食用油即可出锅。

4. 豌豆焖饭

豌豆焖饭是一道简单易做的主食，豌豆的清香与米饭的香甜完美融合，让人回味无穷。

材料：豌豆150克，大米200克，胡萝卜丁50克，香菇丁50克，蒜末、盐、生抽、食用油适量。

做法：

大米淘洗干净，浸泡30分钟；豌豆、胡萝卜丁、香菇丁洗净备用。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末爆香。

加入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁，快速翻炒至断生。

倒入大米，翻炒均匀，加入生抽、盐调味。

将炒好的大米、豌豆等食材转入电饭煲中，加入适量清水（水量略少于平时焖饭的水量），按下焖饭键即可。

5. 豌豆泥

豌豆泥是一道适合宝宝辅食或作为甜品馅料的美食，口感细腻，营养丰富。

材料：豌豆300克，牛奶或清水适量，糖适量。

做法：

豌豆洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，沥干水分。

将煮熟的豌豆放入搅拌机中，加入适量牛奶或清水，搅拌成泥状。

将豌豆泥倒入锅中，加入适量糖，小火加热，不断搅拌，直至豌豆泥浓稠即可。

四、烹饪小贴士

1. 焯水处理：在烹饪豌豆前，可以进行焯水处理，以去除豌豆中的草酸，提高豌豆的口感和营养价值。焯水时，可在水中加入少许盐和食用油，使豌豆保持翠绿。

2. 火候掌握：豌豆烹饪时，火候不宜过大，以免豌豆炒焦或煮烂，影响口感。

3. 调味适量：豌豆本身口感清甜，调味时应适量，避免掩盖豌豆本身的鲜味。

4. 食材搭配：豌豆可与多种食材搭配，如肉类、海鲜、蔬菜等，丰富菜肴的口感和营养。

五、结语

豌豆作为一种营养丰富、口感清甜的食材，其家常做法多种多样，无论是清炒、炒肉末、做汤、焖饭还是制成豌豆泥，都能让人食欲大增。通过上述介绍，相信您已经掌握了豌豆的家常做法，不妨在周末的厨房里，为家人烹制一道美味的豌豆菜肴，让健康与美味并存。豌豆虽小，但带来的幸福感和满足感却是大大的，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！