如何用普通面粉做电饭煲蛋糕？

电饭煲蛋糕之普通面粉版，轻松在家享受甜蜜滋味

在这个快节奏的时代，偶尔放慢脚步，为自己和家人烘焙一份甜蜜，无疑是一种难得的幸福。今天，我们就来一起探索电饭煲蛋糕之普通面粉版的制作方法，无需复杂的烘焙工具，只需一个电饭煲，就能轻松享受到松软可口、甜而不腻的蛋糕。无论是早餐、下午茶还是家庭聚会，这道电饭煲蛋糕都能成为你餐桌上的亮点。

准备材料，简单又便捷

首先，我们来准备所需的材料。这款电饭煲蛋糕之所以被称为“普通面粉版”，正是因为它不需要专门的低筋面粉，家里的普通中筋面粉就能轻松搞定。你需要准备的材料有：中筋面粉（也就是普通面粉）150克、细砂糖80克（根据个人口味可适量增减）、牛奶120毫升、鸡蛋4个（室温最佳）、玉米油（或其他无味食用油）40毫升、柠檬汁几滴（用于去腥增香，没有也可省略）、以及适量的盐。

步骤详解，轻松上手

1. 鸡蛋分离，精准操作

将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净的大碗中。注意，碗一定要干净无水无油，这是成功打发蛋白的关键。蛋黄中加入20克细砂糖，用蛋抽轻轻搅拌均匀，直到砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。

2. 牛奶油混，细腻顺滑

接着，将120毫升牛奶和40毫升玉米油倒入蛋黄糊中，继续用蛋抽搅拌，直到牛奶和玉米油完全融入蛋黄糊，变得细腻顺滑。

3. 面粉过筛，避免结块

然后，将150克中筋面粉和一小撮盐混合均匀后，过筛加入到蛋黄糊中。过筛的目的是为了去除面粉中的杂质和结块，使蛋糕更加细腻。用刮刀以“Z”字形的手法轻轻搅拌面糊，避免过度搅拌导致面糊起筋。搅拌至面糊顺滑无颗粒状即可。

4. 蛋白打发，至关重要

接下来，我们来打发蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥增香），然后用电动打蛋器将蛋白打至出现大泡时，加入三分之一的细砂糖（约20克）。继续打发至蛋白体积膨胀，泡沫变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。当蛋白打发至出现纹路时，加入剩下的细砂糖（约40克），继续打发至蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能拉出短小直立的尖角。

5. 蛋白蛋黄，完美融合

取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中，用刮刀以“切拌+翻拌”的手法轻轻混合均匀。注意手法要轻柔，避免消泡。然后将混合好的面糊全部倒回蛋白霜盆中，继续用同样的手法混合均匀。直到面糊变得细腻有光泽，且蛋白和蛋黄完全融合。

6. 电饭煲预热，铺垫纸膜

在电饭煲内胆底部和四周均匀涂抹一层薄薄的玉米油，然后铺上一张油纸（或直接用电饭煲内胆自带的蒸笼布），以防粘底。将电饭煲按下“煮饭”键预热几分钟（具体根据电饭煲的功率和脾气调整），然后关闭电源，让电饭煲内胆稍微冷却一下，以免倒入面糊时瞬间消泡。

7. 倒入面糊，耐心等待

将混合好的面糊从高处缓缓倒入电饭煲内胆中，用刮刀轻轻抹平表面。然后轻轻震几下电饭煲内胆，排出面糊中的大气泡。将电饭煲内胆放回电饭煲中，盖上盖子，按下“煮饭”键开始烹饪。

8. 保温焖制，松软可口

当电饭煲跳至“保温”状态时，不要立即打开盖子，让蛋糕在电饭煲内焖制20-30分钟。这一步对于蛋糕的松软程度至关重要。焖制结束后，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即表示蛋糕已经熟透。

9. 倒扣脱模，完美呈现

将电饭煲内胆取出，稍微冷却几分钟（注意不要烫到手），然后倒扣在一张干净的油纸上，轻轻拍几下电饭煲内胆底部，蛋糕就能轻松脱模了。最后，将蛋糕移到冷却架上彻底冷却，就可以切片享用了。

小贴士，助你成功

鸡蛋温度：使用室温鸡蛋更容易打发蛋白。如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，可以提前放在室温下回温一段时间。

面粉过筛：过筛面粉可以去除杂质和结块，使蛋糕更加细腻。如果条件允许，可以将面粉提前过筛两遍。

蛋白打发：蛋白打发是制作蛋糕的关键步骤之一。一定要打发到硬性发泡状态，即提起打蛋器时能拉出短小直立的尖角。

电饭煲预热：电饭煲预热可以确保蛋糕在烹饪过程中受热均匀。但注意不要预热过度，以免倒入面糊时瞬间消泡。

焖制时间：焖制时间对于蛋糕的松软程度至关重要。一定要按照步骤中的时间进行焖制，不要急于打开盖子查看。

结语：

通过以上详细的步骤和小贴士，相信你已经掌握了电饭煲蛋糕之普通面粉版的制作方法。这款蛋糕不仅简单易学，而且口感松软、甜而不腻，无论是作为早餐、下午茶还是家庭聚会的甜点，都能让你和家人享受到满满的幸福感。现在，就让我们一起动手，用爱和耐心烘焙出这份甜蜜吧！