如何烹饪美味的鸡头米？

鸡头米怎么做好吃？

鸡头米，即新鲜的芡实，被誉为“水中八仙之首”，也被称为“水中人参”。其嚼在嘴里软糯清香，用来煲汤、煮粥、清炒或者煮糖水都非常的营养美味。那么，如何将鸡头米制作得美味可口呢？下面介绍几种简单又营养的鸡头米做法，让你轻松享受这份来自水乡的馈赠。

一、糖水鸡头米

糖水鸡头米是苏州等地秋季的时令美食，其制作简单，风味独特。

1. 准备材料：鸡头米、适量冰糖、干桂花（可选）。

2. 制作步骤：

提前一晚将冷冻的鸡头米从冰箱冷冻室取出并解冻，然后漂洗干净。

锅内放入冷水和适量冰糖，根据个人口味调整甜度。

待糖水煮开后，迅速将鸡头米下锅，只需煮约30秒至1分钟即可。喜欢软糯口感的时间可短些，喜欢更有嚼劲儿的可适当延长点时间，但千万别超过1分钟，不然口感会变差。

盛出后撒上干桂花（如果使用），一碗清甜可口、带着淡淡桂花香的糖水鸡头米就完成了。

二、桂花糖水鸡头米

这种做法在糖水鸡头米的基础上增加了桂花，使其香气四溢，更加诱人。

1. 准备材料：鸡头米、干桂花、适量冰糖。

2. 制作步骤：

提前将冷冻的鸡头米解冻并漂洗干净。

锅中加水放冰糖，煮沸后把鸡头米放进去，煮约30秒到1分钟就赶紧捞出来。

盛出来后撒上干桂花即可。

三、鸡头米炒荷兰豆虾仁

这是一道色香味俱全的佳肴，结合了虾仁的Q弹、荷兰豆的清爽以及鸡头米的嚼劲。

1. 准备材料：鸡头米、荷兰豆、虾仁、油盐等调料。

2. 制作步骤：

荷兰豆先在开水里烫一下，捞出备用。

锅中倒油，放入虾仁炒至变色。

加入烫好的荷兰豆和鸡头米一起翻炒。

撒上适量的盐，翻炒均匀后出锅。

四、板栗鸡头米糖水

板栗的香甜醇厚和鸡头米的清甜软糯交织在一起，每一口都是满满的幸福滋味。

1. 准备材料：板栗、鸡头米、冰糖。

2. 制作步骤：

板栗去壳，可在板栗顶部划十字口，放开水里煮几分钟再捞出来剥壳。

锅中加适量清水，放入板栗和冰糖先煮。

等板栗半熟的时候加入鸡头米，继续煮到两者都熟透即可。

五、河虾仁炒鸡头米

这道菜色泽鲜艳，虾仁鲜嫩，鸡头米软糯，两者相得益彰，是餐桌上的一道美味佳肴。

1. 准备材料：鸡头米、太湖河虾虾仁、料酒、盐、姜汁、生粉（或蛋清）。

2. 制作步骤：

鸡头米在开水中煮2\~3分钟至熟而不烂，捞出备用。

虾仁用料酒、盐、姜汁和生粉（或蛋清）腌制片刻。

锅中加油烧热，将虾仁快速过油至变色后捞出。

留底油，先放入鸡头米翻炒几下，再加入虾仁快速翻炒。

加盐调味后即可出锅。

六、鸡头米小圆子羹

这是一道营养丰富的甜品，色泽晶莹，口感丰富，既有鸡头米的软糯清香，又有小圆子的Q弹滑嫩。

1. 准备材料：鸡头米、糯米小圆子、冰糖。

2. 制作步骤：

鸡头米在水中漂洗干净后，放入锅中，加入适量水和冰糖，煮至鸡头米软糯。

加入提前煮熟的糯米小圆子，待小圆子全部浮起即可。

七、鸡头米煮粥

鸡头米煮粥是一种非常传统的食用方式，既能滋养身体，又能清热解毒。

1. 准备材料：鸡头米、大米（或小米等谷物）、红枣（可选）、莲子（可选）。

2. 制作步骤：

将适量的鸡头米与大米（或小米等谷物）混合，一同煮成粥。

可根据个人口味加入红枣、莲子等食材，增添风味和营养。

八、椰香鸡头米

这是一道具有热带风情的甜品，色泽金黄，椰香浓郁，鸡头米的软糯与南瓜的香甜完美融合。

1. 准备材料：鸡头米、南瓜、小香薯、红枣、椰浆、百合。

2. 制作步骤：

鸡头米泡软备用，南瓜、小香薯去皮切块。

锅中水开后，先放入红薯块、鸡头米和红枣煮10分钟。

加入椰浆和南瓜块同煮。

放入百合炖煮至熟软即可。

九、西芹百合炒鸡头米

这是一道清爽可口的咸味菜肴，结合了西芹的清脆、百合的香甜以及鸡头米的软糯。

1. 准备材料：鸡头米、西芹、百合、调料。

2. 制作步骤：

鸡头米漂洗干净备用。

西芹洗净切段，百合洗净备用。

锅中加热油，放入西芹和百合翻炒。

加入鸡头米继续翻炒，最后加入调料调味即可。

十、青豆炒鸡头米

这是一道色彩鲜艳、营养均衡的佳肴，青豆的翠绿与鸡头米的白色相映成趣，口感也非常好。

1. 准备材料：鸡头米、青豆、调料。

2. 制作步骤：

鸡头米漂洗干净备用。

青豆洗净备用。

锅中加热油，先放入青豆翻炒片刻。

加入鸡头米继续翻炒，最后加入调料调味即可。

无论是糖水、炒菜、煮粥还是甜品，鸡头米都能展现出它独特的魅力。在享受美食的同时，我们也应注意适量食用鸡头米，避免过量导致的不良反应。此外，孕妇和月经期间的女性应谨慎食用。希望以上这些做法能够帮助你制作出美味的鸡头米佳肴，让你在品尝美食的同时，也能感受到来自大自然的馈赠。