完美草莓蛋糕的制作步骤

草莓蛋糕，一款色香味俱佳的甜点，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。其甜美的口感、鲜艳的色泽和丰富的营养，深受各年龄层人群的喜爱。下面，我们就来详细介绍如何制作一款美味可口的草莓蛋糕。

准备材料

制作草莓蛋糕首先需要准备好以下材料：

鸡蛋：4-6个（根据蛋糕大小调整）

牛奶：60-100克

糖：总糖量约120-150克（分为打发蛋清用、蛋黄糊用、打发奶油用）

低筋面粉：75-120克

玉米油或黄油：40-55克

泡打粉：4克

盐：少许

柠檬汁：几滴（用于打发蛋清）

香草精：10克（可选）

淡奶油：300-400毫升

草莓：约20颗或更多（根据装饰需求）

猕猴桃：2个（可选）

黄桃罐头：1瓶（可选）

蛋糕模具：根据需求选择合适的尺寸（如6寸、8寸或10寸）

制作步骤

1. 蛋清与蛋黄分离

首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的干净钢盆中。这一步很重要，因为蛋清中不能有丝毫的油脂、水分或蛋黄，否则会影响打发效果。

2. 制作蛋黄糊

在蛋黄中加入25-30克糖，用打蛋器搅散至糖完全融化。然后加入牛奶，边倒边搅拌均匀。接着加入玉米油或黄油，同样边倒边搅拌，直至完全融合。滴入几滴香草精（如果使用），搅拌均匀。最后，将低筋面粉（含泡打粉、盐）过筛后分两次加入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌至无颗粒状态。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

3. 打发蛋清

在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现大气泡。然后分三次加入糖（每次约30克），每次加入后都要充分打发至蛋清变得浓稠。最后一次加糖后，继续打发至蛋白霜呈现清晰的纹路，打蛋器提起时有直立弯钩即可。

4. 拌匀蛋糕糊

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用刮刀以翻拌、切拌的手法轻轻拌匀。注意手法要轻、快，以免消泡。拌匀后将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的气泡。

5. 烘烤蛋糕

预热烤箱至180度（根据自家烤箱实际情况调整），将模具放入烤箱中下层，上下火烤约30-40分钟。烤至蛋糕表面金黄、体积膨胀且用手指轻按有弹性即可出炉。出炉后立即倒扣在网架上晾凉，以防蛋糕塌陷。

6. 打发奶油

将淡奶油放入冰箱冷藏5-6小时，使其更容易打发。打发前在打发奶油的钢盆底部垫上冰袋，以保持奶油的低温状态。分三次加入糖（每次约15克），用电动打蛋器打发至奶油呈现硬性发泡状态，即拿起钢盆倒过来奶油不流动即可。

7. 准备装饰水果

将草莓、猕猴桃等水果洗净、晾干水分。草莓切片，猕猴桃削皮切片，黄桃提前捞起沥干水分备用。

8. 组合蛋糕

将晾凉的蛋糕从模具中取出，用锋利的刀切成三片。取一片蛋糕片放在盘子中央，抹上适量的奶油，撒上一些水果碎（如草莓粒、猕猴桃片等）。然后盖上第二片蛋糕片，再抹一层奶油和水果碎。最后盖上第三片蛋糕片，用剩余的奶油将整个蛋糕表面和周围抹平。

9. 装饰蛋糕

将切好的草莓片依次贴在蛋糕周围一圈，形成美丽的花边。然后在蛋糕顶部铺上剩余的水果片，可以用奶油裱花来点缀，增加美观度。最后，可以在蛋糕上插上生日卡片或写上祝福语，增加节日氛围。

注意事项

1. 材料比例：制作蛋糕时，各种材料的比例要准确，尤其是面粉和液体的比例，这会影响蛋糕的口感和质地。

2. 打发蛋清：打发蛋清时要控制好速度和时间，避免打发过度或不足。打发过度的蛋清会变得干燥、易碎；打发不足的蛋清则无法支撑蛋糕的体积。

3. 烘烤温度和时间：烘烤蛋糕时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。