怎样制作炸汤圆？

炸汤圆是一道美味可口的小吃，不仅外酥里软，还带有香甜的味道。无论是元宵佳节还是日常小聚，炸汤圆都能带来一份别样的惊喜。下面，我们就来详细介绍一下炸汤圆的做法，从选材、准备到炸制，每一步都详尽清晰，保证你一次就能成功，享受美味。

选材与准备

1. 选择汤圆

首先，我们需要选购质量上乘的速冻汤圆，建议选择大约700克的速冻汤圆，这样足够一家人的食量。速冻汤圆方便且口感稳定，是制作炸汤圆的首选。

2. 准备辅助材料

糯米粉：如果喜欢自己动手做汤圆皮，糯米粉是必备的原料。建议选用500克糯米粉。

白砂糖：用于和面和制作糖水，约150克白砂糖。

面包糠：炸汤圆时用来裹在外皮上，使汤圆表面变得酥脆，建议准备足够的面包糠。

食用油：炸制汤圆时需要使用，建议使用花生油或色拉油。

鸡蛋：如果喜欢，可以准备两个鸡蛋，用于裹汤圆，使外皮更加酥脆。

芝麻：可以选择白芝麻或黑芝麻，裹在汤圆表面增加香味，但不是必须的。

制作过程

方法一：自制汤圆

步骤1：和面

在一个大的陶瓷盘子里放入糯米粉。

煮锅中倒入400克水，煮沸之后放入白砂糖，再次煮沸，搅拌至白砂糖溶解。

把煮沸的糖水倒入糯米粉里，一边搅拌一边倒入水，直到筷子搅拌至絮状。

改用手揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟左右，让面团更加柔韧。揉面的时候记得戴手套哦。

步骤2：包馅

取约6克左右的糯米小团，再次揉搓光滑，汤圆就做好了。

如果要包馅料，取3克糯米团，把小团压扁，放入馅料（如红糖、芝麻等），包裹好，揉搓光滑小团。

方法二：使用速冻汤圆

无需额外制作汤圆皮和馅料，直接使用速冻汤圆即可。

步骤3：煮汤圆

无论是自制汤圆还是速冻汤圆，都需要先煮一下。

锅中加水，大火煮沸后，轻轻放入汤圆，用勺子轻轻推动，防止粘连。

煮到汤圆全部浮起来，大约8分熟时即可关火捞出。这个过程大约需要5分钟。

步骤4：冷却汤圆

准备一盆冷水，将捞出的汤圆迅速放入冷水中浸泡，这一步非常关键。

浸泡的时间大概在4到5分钟左右，让汤圆快速降温，同时稳定内部气压，减少“爆炸”的风险。

步骤5：裹面包糠

如果喜欢，可以先将汤圆放入鸡蛋液中裹一层蛋液，这样可以增加营养和酥脆度。

准备一个盘子，倒入适量的面包糠。

将汤圆从水中捞出，轻轻沥干水分，放入面包糠中滚动，均匀裹上一层面包糠。

为了使汤圆更加圆润酥脆，可以重复裹一次面包糠：裹好一层后，沾些水，再放入面包糠中滚动，裹上第二层。

步骤6：炸制汤圆

锅中倒入适量的食用油，大火将油烧热至五成热左右。

可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡泡，就说明油温合适了。

轻轻地将裹好面包糠的汤圆放入油锅中，避免粘连。

用中小火慢慢炸制，不时用筷子翻动汤圆，使其均匀受热。

炸制的时间大约在30秒到1分钟之间，直到汤圆表面变成金黄色即可捞出控油。

小贴士

1. 炸汤圆不破皮不变形的秘诀

汤圆要先水煮，不要蒸。煮到8分熟捞出，过冷水，可以增加延展性，避免炸制时变形。

裹两层面包糠，可以使汤圆更加圆润酥脆，且久放不回软。

2. 炸汤圆火候的控制

炸汤圆时要用中小火，旺火容易糊，小火炸不透，出现实心。

油温要适中，过热容易外焦里生，过低则汤圆容易吸油。

3. 安全第一

炸汤圆时一定要注意安全，避免被油烫伤。

可以戴上手套和围裙，保护好自己。

美味提升

1. 馅料的选择

可以在馅料中加入自己喜欢的食材