干煸肥肠的家常做法怎么做？

干煸肥肠的家常做法

干煸肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值受到众多食客的喜爱。今天，我们就来介绍几种简单易学的干煸肥肠家常做法，让你在家也能轻松做出美味的干煸肥肠。

做法一：基础干煸肥肠

所需食材：

肥肠 500克

干辣椒 30克

生姜 15克

大蒜 20克

小葱 8克

食用油 500毫升（实际使用量视情况而定）

食用盐 适量

生抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

鸡精 适量

制作步骤：

1. 准备食材：肥肠清洗干净，干辣椒、生姜、大蒜、小葱分别切段、切片备用。

2. 处理肥肠：肥肠洗净后，放入锅中加水、少许料酒和白酒，煮约10分钟后捞出，再用清水冲洗一次。然后将肥肠放入卤水锅中煮40分钟左右，捞出晾凉，切成小段备用。

3. 炸肥肠：锅中倒入足够的食用油，烧至七八成热，放入肥肠段，用中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

4. 煸炒调料：锅中留适量底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入生姜、大蒜炒出香味。

5. 煸炒肥肠：将炸好的肥肠放入锅中，加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精和食用盐，翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后放入小葱段，翻炒几下即可出锅装盘，撒上一些芝麻增添香气。

做法二：香辣干煸肥肠

所需食材：

肥肠 300克

干辣椒 50克

花椒 15克

姜 10克

葱 10克

青椒 1个

红椒 1个

食用油 适量

鸡精 适量

制作步骤：

1. 准备食材：肥肠处理干净后切成小段，干辣椒切段，花椒备好，青椒、红椒切丝，姜、葱切片备用。

2. 炸肥肠：锅中倒入较多的食用油，放入肥肠和姜片煸干，炸至金黄酥脆后捞出装盘备用。

3. 煸炒调料：锅中剩余的油继续加热，放入干辣椒和花椒炒香，再放入葱段、青椒丝和红椒丝翻炒。

4. 煸炒肥肠：将炸好的肥肠放入锅中，加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

做法三：家常干煸肥肠

所需食材：

肥肠 400克

干辣椒 30克

花椒 10克

生姜 20克

大蒜 20克

大葱 1根

食用油 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

鸡精 适量

食盐 适量

制作步骤：

1. 准备食材：肥肠处理干净后切成小段，干辣椒切段，花椒备好，生姜、大蒜切片，大葱切段备用。

2. 炸肥肠：锅中倒入足够的食用油，烧至七八成热，放入肥肠段，炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分备用。

3. 煸炒调料：锅中留适量底油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入生姜、大蒜、大葱炒出香味。

4. 煸炒肥肠：将炸好的肥肠放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖、鸡精和食盐，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：炒好后即可出锅装盘，一盘香辣可口的干煸肥肠就完成了。

做法四：特色干煸肥肠

所需食材：

肥肠 300克

淀粉 40克

生姜 15克

大蒜 20克

小葱 8克

干辣椒 30克

青花椒 15克

食用油 500毫升

葱油 15毫升

食用盐 3克

生抽 30毫升

白糖 5克

香油 5毫升

油酥花生米 50克

芝麻 5克

制作步骤：

1. 准备食材：肥肠处理干净后切成小段，加入淀粉和生抽拌匀，干辣椒切段，生姜、大蒜切粒，小葱切段备用。

2. 炸肥肠：锅中倒入足够的食用油，烧至七八成热，放入肥肠段炸至定型，捞出备用。然后将油温烧至七八成热，再次放入肥肠复炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

3. 煸炒调料：锅中留少许底油，放入青花椒炒香，再加入生姜、大蒜炒出香味。

4. 煸炒肥肠：将炸好的肥肠放入锅中，加入干辣椒翻炒均匀。

5. 调味装盘：在锅边淋入葱油，转小火翻炒1分钟，再加入花生米、芝麻、白糖、香油、小葱段和食用盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 肥肠处理：肥肠在烹饪前需要彻底清洗干净，去除多余的油脂和杂质，以确保口感和卫生。

2. 炸肥肠技巧：炸肥肠时，油温要控制好，初炸定型，复炸至金黄酥脆，以保证肥肠外酥里嫩。

3. 调料搭配：干煸肥肠的调料主要是干辣椒和花椒，可以根据个人口味调整用量，喜辣的可以多放些辣椒和花椒。

4. 火候掌握：煸炒肥肠时，火候要适中，既要炒出香味，又不能炒焦，以保证菜肴的口感和色泽。

5. 营养搭配：干煸肥肠可以搭配一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，增加营养和口感。

通过以上几种干煸肥肠的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好，选择适合的做法，在家中轻松享受这道美味的佳肴。干煸肥肠不仅香辣可口，还富含丰富的蛋白质和矿物质，是一道营养丰富的家常菜，不妨试试看，给家人带来一份惊喜吧！