榴莲炖鸡的制作方法是什么？

榴莲炖鸡怎么做

榴莲炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃的人认为其香甜可口，不喜欢吃的人觉得其臭不耳。今天就来学习下榴莲炖鸡的详细做法吧。

方法一

原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

制作：

1. 鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

2. 把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

方法二

榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲籽若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

制作：

1. 做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2. 榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。把土鸡切成块状，我用的是乌骨鸡，放入沸水里焯一下，去腥气，就可以起锅待用了。

3. 把准备好的榴莲白瓤、榴莲籽、黄芪、当归一起放入锅内（建议使用砂锅），放入水，水要没过材料，大火煮开水，转小火炖上30-45分钟。炖的过程中，可以将浮沫撇去。

4. 45分钟后关，加适量盐调味（建议不用味精），加入葱花和姜丝，就可以盛起来上桌了。如果喜欢吃榴莲，不放试试榴莲的另一种吃法，保证让你爱不释口，做法也很简单哦。

方法三

榴莲50克，鸡1只，姜片10克，核桃仁、红枣各50克。

制作：

1. 先将鸡清理干净并去皮，放入沸水中，稍煮，斩大件；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

2. 把鸡块、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加入适量盐、少量味精调味即成。

方法四

榴莲壳，榴莲核，老母鸡半只，生姜两片，枸杞子一把，清水适量，盐适量。

制作：

1. 榴莲壳取里面白囊部分，切成块；榴莲核用刀去掉外壳。老母鸡切大块，焯水后连同榴莲壳、榴莲核、姜片一起下入砂锅，大火烧开转小火炖煮一个小时。

2. 一个小时后加入枸杞子，调入适量食盐再炖煮20分钟左右即可。

方法五

榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水1500克，盐少许。

制作：

1. 鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

2. 把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

注意事项

1. 榴莲营养价值虽高，但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

2. 榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

3. 榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。

4. 它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

5. 榴莲炖鸡是广东的一道名菜。此菜补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃的人认为其香甜可口，不喜欢吃的人觉得其臭不耳。

6. 该汤的确切功效：榴莲营养价值很高，含有很高的糖分，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。