制作美味鹌鹑汤的详细步骤

鹌鹑汤的做法

鹌鹑肉质鲜美，营养丰富，被誉为“动物人参”。其肉质和鸡蛋相似，但营养价值更高，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素等，可补中益气、清利湿热，主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。用鹌鹑与不同的材料搭配，可以做出多种口味的鹌鹑汤，既美味又滋补。下面介绍几款家常鹌鹑汤的做法。

一、枸杞鹌鹑汤

材料：鹌鹑1只，枸杞子50克，精盐、味精各适量。

做法：

1. 将鹌鹑宰杀后去毛及内脏，洗净，放入锅内。

2. 加水适量，放入枸杞子，用大火煮开。

3. 撇去浮沫，转小火煮至肉熟烂。

4. 加入精盐、味精调味即成。

功效：此汤具有滋补肝肾、益精明目的功效。适用于肝肾不足所致的腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣健忘、视力减退、消渴等症。

二、无花果玉米鹌鹑汤

材料：鹌鹑2只，无花果3个，甜玉米1根，胡萝卜半根，清水800毫升，盐半茶匙，胡椒粉四分之一茶匙。

做法：

1. 鹌鹑清洗干净，去头、去脚后每只斩成四件，用开水烫过。

2. 无花果、甜玉米、胡萝卜分别洗净，胡萝卜切块，甜玉米切段。

3. 把鹌鹑、无花果、甜玉米、胡萝卜和800毫升清水放入锅里，大火煮开后，转中小火煲一个半小时。

4. 放盐、胡椒粉调味即可。

功效：此汤具有清润滋补、消暑解渴的功效。无花果能健胃清肠、消肿解毒，玉米能调中开胃、益肺宁心，胡萝卜能健脾和中、养肝明目，鹌鹑能补五脏、益精血。

三、雪耳鹌鹑蛋汤

材料：雪耳（银耳）20克，鹌鹑蛋10个，冰糖适量。

做法：

1. 雪耳用水泡发，去蒂洗净，撕成朵状。

2. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

3. 把雪耳放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，转小火煮半小时。

4. 放入鹌鹑蛋和冰糖，煮至冰糖溶化即成。

功效：此汤具有润肺养阴、清热生津的功效。适用于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、便秘、咯血、高血压病、神经衰弱等症。雪耳能增强人体免疫力，鹌鹑蛋能补气益血、强筋壮骨。

四、赤小豆鹌鹑汤

材料：鹌鹑2只，赤小豆50克，草果15克，黄酒、姜片、葱段、盐各适量。

做法：

1. 鹌鹑宰杀后去毛及内脏，洗净。

2. 赤小豆、草果洗净，与鹌鹑一同放入锅内。

3. 加水适量，用大火煮沸。

4. 加入黄酒、姜片、葱段，转小火煮至肉熟烂。

5. 加入盐调味即成。

功效：此汤具有健脾祛湿、利水消肿的功效。适用于湿热内蕴所致的食欲不振、腹胀腹泻、水肿尿少、面目身黄、肢体困重、舌红苔黄腻等症。赤小豆能利水消肿、解毒排脓，草果能燥湿温中、截疟除痰。

五、党参山药鹌鹑汤

材料：鹌鹑1只，党参15克，山药30克，精盐适量。

做法：

1. 将鹌鹑宰杀后去毛及内脏，洗净。

2. 党参、山药分别洗净，与鹌鹑一同放入锅内。

3. 加水适量，用大火煮沸后，转小火煮至肉熟烂。

4. 加入精盐调味即成。

功效：此汤具有补中益气、健脾止泻的功效。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、脘腹胀满、大便溏泄、面色萎黄、神疲乏力等症。党参能补中益气、生津养血，山药能健脾补肺、固肾益精。

六、冬菇鹌鹑蛋汤

材料：鹌鹑蛋10个，冬菇50克，菜心100克，上汤、盐、味精、香油各适量。

做法：

1. 将冬菇用水泡发，去蒂洗净。

2. 菜心洗净备用。

3. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

4. 锅内加上汤，放入冬菇、菜心、鹌鹑蛋，用大火煮沸。

5. 加入盐、味精调味，淋上香油即成。

功效：此汤具有滋补养颜、强身健体的功效。冬菇能降低胆固醇、增强免疫力，菜心能清热解毒、健脾和胃，鹌鹑蛋能补气益血、强筋壮骨。

七、杜仲鹌鹑汤

材料：鹌鹑1只，杜仲10克，枸杞子30克，生姜2片，盐适量。

做法：

1. 将鹌鹑宰杀后去毛及内脏，洗净。

2. 杜仲、枸杞子分别洗净。

3. 把鹌鹑、杜仲、枸杞子、生姜一同放入锅内。

4. 加水适量，用大火煮沸后，转小火煮至肉熟烂。

5. 加入盐调味即成。

功效：此汤具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效。适用于肝肾不足所致的腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣健忘、尿频尿急、胎动不安等症。杜仲能补肝肾、强筋骨、安胎，枸杞子能滋补肝肾、益精明目。

以上是几款家常鹌鹑汤的做法，不同的搭配有着不同的功效和口感。在制作时，可以根据自己的需求和口味选择合适的材料和调料。同时，要注意火候的掌握和调料的用量，以保证汤的口感和营养价值。希望这些做法能帮助您做出美味的鹌鹑汤，享受健康美味的生活。